Aloo Paratha in Hindi।
आलू पराठा हिंदी में।
अन्नपूर्णा माता को याद करते हुए आज हम अपनी सबसे ज्यादा अच्छी रेसिपी आलू का पराठा aloo Paratha के बारे मे पूरी जानकारी बताएंगे ।
इसे बच्चे हो या बड़े सभी बहुत मजे से खाते है। पराठा बनाने के लिए गेंहू के आटे में पौष्टिक आहार के साथ मसालयुक्त सामग्री भी भरते है। जिससे यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। यह पंजाब और उत्तर भारत कि पसंदीदा रेसिपी है।
पराठे कई प्रकार के होते है। जैसे सादा पराठा, गोल पराठा,तिकोना पराठा और भी है जैसे की अजवाइन का पराठा, पुदिना पराठा, मूली का पराठा, प्याज का पराठा,पालक पराठा,खोया पराठा, पनीर का पराठा , आलू पराठा aloo Paratha ऐसे कई होते है।
और तो और मीठे पराठे भी होते है।जैसे की शक्कर का पराठा और महाराष्ट्र की गुड और दाल को भरकर टेस्टी पुरण पोली रेसिपी बहुत अच्छी लगती है।
यहां तक कि अंडा पराठा और चिकन पराठा भी होता है।
ये सब पराठे स्टफिंग करके बनाते है। और सबका स्वाद भी अलग होता है।
कहा जाता है कि इसका आविष्कार 12 वे सदी मे राजाओं के समय हुआ है। पराठे तेल से ज्यादा घी से अच्छे होते है। इसलिए स्वास्थ्य के लिए भी बहुत ज्यादा अच्छा होता है।
पराठे ज्यादातर ठंड या बारिश के मौसम में खाने में अच्छे लगते है। इसे कौनसे भी समय खाया जा सकता हैं। याने कि नाश्ता, दोपहर का खाना हो या रात का खाना आप इसे सप्ताह में दो बार खा सकते हो।
आज मैं यह आलू का पराठा एक अलग तरह से बनाना बताती हूं।जो अच्छी तरह फूलेंगे भी और इसका स्वाद भी आपको बहुत पसंद आएगा।ये एकदम सॉफ्ट भी बनेगा और आटे की लेयर भी एकदम पतली रहेगी। अंदर की सामग्री भी अच्छी तरह भर भरके डाल सकते है।
Table of contents
Ingredients of Aloo Paratha in hindi।
आलू पराठा की सामग्री।
- आलू 250 ग्राम
- 2 कप या 300 ग्राम गेंहू का आटा
- बेसन 2 बड़े चमच
- घी 2 चमच
- सौंफ पाउडर 1/2 चमच
- जीरा पाउडर 1 चमच
- अदरक और हरी मिर्च पेस्ट 2 चमच
- चाट मसाला 1 चमच
- आमचूर पाउडर 1 चमच
- कसुरी मेथी
- धनिया पत्ते
- लाल मिर्च पाउडर 1 चमच
- गरम मसाला 1/2 चमच
- स्वादनुसार नमक
- जीरा 1/4 चमच
आलू पराठा कैसे बनाए?
ये रेसिपी 4 से 5 लोगों के लिए है। इसे बनाने में 30 से 40 मिनिट का समय लगता है।
यह बिलकुल हमारी रोज खाने वाले रोटी जैसेही होती है पर इसका टेस्ट मसालेदार होता है। इसे गेंहू के आटे के अंदर सब्जी मे मसाले मिलाकर को एकदम छोटा पेस्ट करके भरा जाता है और फिर रोटी जैसा बेलकर सेका जाता है। अंदर बहुत ज्यादा सामग्री होने की वजह से इसे नाजुक और मुलायमसा बेलना पड़ता है।
आलू पराठा की आसान रेसिपी।आलू पराठा कैसे बनाते हैं?
सबसे पहले हम गैस चालू करके आलू को अच्छी तरह से धोकर कुकर में एक ग्लास पानी के साथ थोडासा नमक मिलाकर उबालने के लिए रख देंगे। तीन सीटिया होने के बाद गैस बंद करे। आलू पराठा में कभी भी गरम आलू को मत डालना। इन आलू को ठंडा होने के लिए रख दे।
पराठा के लिए आटा कैसे बनाए?
अब हम आटा तैयार करेंगे। पराठा बनाने के लिए हमे बिलकुल रोटी के जैसा ही गूंथ लेना है।पर पराठे के आटे को बनाने के लिए हमे इसे थोडा नरम आटा बनाना है।
अगर आप को घी के बजाय तेल डालना है तो आप इसे डाल सकते हो। पर घी पौष्टिक भी होता है और पराठे का स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
2 बड़े कप या 300 ग्राम गेंहू के आटे को अच्छे से छलनी से छान लें। अब इसमें थोडासा नमक 2 से 3 चमच बेसन और 2 चमच घी डालना है।
अब इसमें थोडा थोडा पानी को मिलाकर अच्छे तरह से गूंथना है। 4 से 5 मिनिट अच्छे से मिक्स करें। इसे आटे की तरह गूंथ लेना। अब इसपर थोडा गिला कपड़ा डालकर 15 मिनिट और अच्छा सेट होने के लिए रख दें।
बेसन और घी डालने से इस आटे की लेयर अच्छी होगी और पराठा अच्छा पकेगा।बेसन से आटा ज्यादा चिपचिपा और नरम होता है।
आलू पराठा का मसाला।
अब हमे कुकर में से आलू निकालने है। ठंडे आलू को अच्छे तरह से छिल लेना है। अब इन सबको अच्छी तरह से कद्दूकस करना है और हाथो से अच्छी तरह स्मैश करना है।
अगर आपके पास पालक है तो पालक के थोडेसे पत्ते धोकर बारीक काट कर इसमें डाल दे। अब हम इसमें बारीक कटे धनियां के पत्ते भी डाल दे।
इसमें 1 बड़ा चमच लाल मिर्च पाउडर,1/2 चमच जीरा पाउडर,1/2 चमच सौंफ पाउडर, 2 चमच अदरक और हरी मिर्च पेस्ट और 1/2 चमच जीरा डाले। 1 छोटा चम्मच चाट मसाला या फिर 1 चमच आमचूर पाउडर स्वादानुसार नमक,1/2 चमच गरम मसाला डाल दे।
अब इसे अच्छे से मिक्स करके इसमें 2 चमच गेहूं का सुखा आटा भी डाले। इसके कारण ये मिश्रण एक साथ अच्छे से मिल जाएगा। अब इन सबको अच्छी तरह इसका मिश्रण मिला लिजिए।
अब हमे पराठा तैयार करना है। इसके लिए गैस चालू करें। गैस पर तवा या पैन रख दें। मीडियम आंच होनी चाहिए। आप पराठे बनाते समय गैस को आपके हिसाब से कम ज्यादा रख सकते हो।
ऊपर का गिला कपड़ा निकालकर आटे को एक बार फिर से अच्छे से गूंथ लेना। अब आटे की निंबू के आकार की लोई लेकर सूखे आटे में डुबोकर बेलने के पहले इसे अच्छी तरह से स्प्रेड करे याने कि फैला दे। लोई को चपटा बना ले।
अब इसपर थोडा घी डालकर उसपर थोडा आटा छिड़क दें। अब आलू के मिश्रण का निंबू के आकार या फिर थोडा कम का गोला बनाकर आटे के लोई पर भरके आटे के कोनोंको उठाकर उसका मुंह बंद करे।
और इसे फिर चपटा बना कर उसपर थोड़ा आटा डालकर बेल लीजिए। इसे एकदम हलके हाथों से बेल लीजिए। बीच में ज्यादा जोर नही लगाना है। बेलन को अच्छे से गोल घुमाके आलू पराठा गोल बनाना है।
अब इसे बेलने के बाद गरम तवे पर डाले गैस को मीडियम आंच पर रखें। एक बाजू अच्छे से सेकने के बाद इसे पलट दे। पलटने के बाद इसके ऊपर घी डालना है।
अब ये पराठा अच्छे से फूलेगा।फिर और पलटकर दूसरी तरफ भी घी लगाकर सेक ले। इससे आटा और अंदर का मिश्रण भी अच्छे से पक जाता है।अब ये आपके आलू का पराठा खाने के लिए तैयार है। बाकी के पराठे भी इसी तरह से बनाना है। ये पराठे बहुत सॉफ्ट होते है।
आप इस आलू पराठा को हरी चटनी, मक्खन के साथ, धनिया की चटनी, पुदीना की चटनी,नारियल की चटनी, सौस, दही और रायते के साथ खा सकते हो।
आप ये विडियो देखिए https://youtu.be/CFKCMgXd2DM?si=Om6prewntsSC-B4Q
conclusions। निष्कर्ष।
अगर आपको मेरी यह आलू पराठा पसंद हो तो आप मुझे कमेंट करे और अपने सुझाव भी दे सकते हो। मै आपके प्रश्न का उत्तर देने का पूरा प्रयास करूंगी।
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FAQ and Tips
आलू पराठा मे कितनी कैलोरी होती है?
आलू पराठा में 175 से 200 तक कैलोरी होती है।
आलू पराठा खाने से क्या फायदा होता है?
आलू पराठा में फाइबर की वजह से पाचन के लिए अच्छा होता है। आलू पराठा को दही के साथ खाने से एंटी बैक्टीरिया का फायदा होता है। इसमें घी के वजह से स्कीन अच्छी रहती है।
पराठा मे क्या पाया जाता है?
पराठा मे फाइबर, फैट, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन पाया जाता है।
पराठा के कितने प्रकार होते है?
सादा पराठा, गोल पराठा, तिकोना पराठा और पालक पराठा, खोया पराठा, तथा अजवाइन पराठा पुदीना पराठा,गोबी पराठा, पनीर पराठा, मूली का पराठा, प्याज का पराठा, चिकन पराठा और अंडा पराठा भी होता है।
वजन घटाने के लिए कौनसा पराठा सबसे अच्छा होता है?
पनीर पराठा,बाजरे का पराठा, गोबी पराठा या फूलगोबी पराठा वो भी कम घी लगाकर पकाए।
एक पराठा मे कितनी कैलोरी होती है?
एक पराठा मे 100 से 120 तक कैलोरी होती है।