आज मैं अपनी मसालेदार,स्वादिष्ट रेसिपी मिसल पाव misal pav रेसिपी को अन्नपूर्णा को याद करते हुए शुरू करती हूं। महाराष्ट्र की खाने की बहुत सी डिश भारत में ही नहीं पूरे जग भर में प्रसिद्ध है जैसे कि वडा पाव, समोसा ,पोहा और अब एक मसालेदार मिसल पाव misal pav जो उसके तेल युक्त करी के साथ खाने के लिए बहुत प्रसिद्ध है।
इसे स्ट्रीट फूड भी कहा जाता है।महाराष्ट्र के हर नाश्ता सेंटर या होटल में मिलने वाली रसेदार ,मसालेदार और भरपूर स्वादिष्ट ऐसी मिसल पाव की रेसिपी आज हम सिखने वाले हैं। इसे बच्चे, बड़े खा सकते हैं। मटकी को मोथ भी कहते हैं।
मेहमानों के लिए भी आप यह रेसिपी मिसल पाव misal pav बना सकते हैं। अगर आप इसे एक बार खाए तो बार-बार खाने का मन होगा।
अलग-अलग शहर में अलग-अलग प्रकार से इसे बनाते हैं।जैसे कोल्हापुर में इसे आलू के साथ बनाते हैं, नासिक में बिना आलू के और मुंबई , पुणे में तो आप इसे सिर्फ मटकी के साथ ही बनाते हैं।
Table of contents
Ingredients
- नारियल के छोटे पतले टुकड़े 2 चमच
- 2 बड़े चम्मच तेल
- राई 1चम्मच
- जीरा 1चम्मच
- मटकी या मोथ 200 gram
- 1- तेज पत्ता
- करी पत्ता
- तिल 1 चम्मच
- जीरा 1चम्मच
- दालचीनी का एक टुकड़ा
- लौंग 2
- बारिक कटे प्याज़ दो
- टमाटर -2
- हिंग 1/2 चम्मच
- हल्दी 1/2चम्मच
- अदरक
- लहसुन 7-8
- टमाटर -2
- गरम मसाला -,1चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर -1चम्मच
- धनिया पाउडर -2चम्मच
- आधा इंच गुड
- फरसान 150 gm
- नमक
- नींबू
- पाव की लादि
मिसल पाव बनाने की पहले की तैयारियां:- Preparations for making misal pav.
मटकी /मोथ को मोड लाने की प्रक्रिया।
8 से 10 घंटे मटकी को डबल पानी में भिगोए रखें और उसके बाद उसे साफ-सूथरे कपड़े में बांध के रखे।
या तो फिर गिला कपड़ा उस मटकी पर पानी निकालने के बाद रखो।आपको बाजार में तैयार मटकी भी मोड़ के साथ में मिलती है।
मिसल पाव misal pav बनाने के 10 -15 मिनट पहले। आप पहले अलग से मसाले भी तैयार करके रख सकते हैं।
हरी धनिया, प्याज, टमाटर पहले ही काट कर रख दे।
आप मटकी को भी कुकर में एक सिटी देकर उबालकर रख दे।
मिसल पाव बनाने की संक्षिप्त विधि। Method of making misal pav.
पहले मिसल पाव misal pav का मसाला बनाना है। याद रखें किसी भी सब्जी का मसाला जो होता है वह बहुत महत्तवपूर्ण होता है। इसलिए इसे धीमा करें या फिर मध्यम आंच में अच्छी तरह से परोस ले इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
मिसल पाव बनाने का मसाला:-
पहले गैस को चालू करके कढ़ाई को मीडियम आंच पर गर्म करें। उसमें पांव कप नारियल का किस या नारियल के छोटे पतले पीस डालकर लाल होने तक उसे मिक्सर के बर्तन में निकाल कर रखे।
अब उसी कढ़ाई में 1/2 चम्मच तेल डालकर दो बड़े प्याज स्लाइस किए हुए डालें और उसमें सफेद तिल, जीरा, दालचीनी ,लौंग और काली मिर् डालें।अब इस मे पाच ६ लसूण की कलिया, हिंग ,आधा इंच अद्रक का बारीक कटा तुकडा डाले और ये सब मिडीयम गैस पर सुनहरा लाल होने तक पकाये।
अब आप इस मे छोटे कटे टमाटर के टुकडे डाले और अच्छे से मिलाएं पकाते समय इसे पाच मिनिट लगेगा टोमॅटो सॉफ्ट होना चाहिये गैस बंद करे।
यह सब थोडा ठंडा होने के बाद पीसे हुए नारियल के मिक्स्चर के बर्तन मे नारियल के साथ डाले।इन सबको मिक्सर में अच्छे तरह से बारीक करें। उसकी पेस्ट बनाए।
याद रखें इस मसालेदार मिसल पाव की रेसिपी में तेल को ज्यादा डालना । इस में मस्त कट तरी (तेल का लेयर) होनी चाहिए। इसलिए इस सब्जी में कोई भी तेल की कंजुशी नहीं करते हैं। इसलिए तो यह इतना स्पाइसी और फेमस फूड है।
मसालेदार मिसल पाव कैसे बनाएं? स्टेप बाय स्टेप विधि।Step by step method of cooking misal pav.
अब गैस पर कढ़ाई रखे और उसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालना है करी पत्ता,तेज पत्ता , राई और जीरा इन सब को तड़का दे। और मिक्सर का मसाला जो हमने पीस के रखा है, वह डाले और मीडियम आंच पर पकाएं।
उसमें दो चम्मच धनिया पाउडर और इमली का थोड़ा सा घोल या इमली का पानी डालें। एक चम्मच किचन किंग मसाला डाले। अगर आपके पास किचन किंग नहीं है तो आप कोई भी आपके घर का गरम मसाला डाल सकते हैं।और अब एक बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालना है और इन सबको अच्छा तेल छुटने तक भूनना है और इसके तेल छूटने के बाद हमें पकाते हुए जो मोथ /उबले मटकी है उसे इसमें डाले।
मटकी एक सिटी करके , ज्यादा न पकाए हुए इसमें डाले। (क्योंकि हमे इसे और मिश्रण के साथ भी पकाना है और टैस्ट भी मेंटेन होगी)।मटकी को हम कुकर में थोड़ा एक गिलास पानी और आधा चम्मच हल्दी और थोड़ा नमक डालकर पकाएं। इसे ओवर कुक मत कीजिए।
अब इन सबको भुनते भूनते तीन-चार गिलास पानी डालें। यह रस्सा होने के कारण इसे ज्यादा पतला बनाना चाहिए। यह पतला ही अच्छा लगता है। इसमें आधा इंच गुड़ डालना है ,आप मटकी को बिना उबले भी डाल सकते हैं, पर इससे बहुत ज्यादा टाइम लगता है। अब इसमें थोड़ा सा नमक डालना है। यह मिसल जितना उबलेगा उतनी अच्छी टेस्ट आएगी और उसका एक अच्छा कट यानी तरी तैयार होगी। बहुत से लोग इसमें उबले आलू भी डालते हैं और अब यह मसालेदार,स्वादिष्ट रेसिपी मिसल पाव misal pav की रस्सा भाजी याने कि पतली सब्जी तैयार है।
पर ये अभी भी स्वादिष्ट होने का मुख्य भाग ,सर्विंग तो अभी है। इसका परोसनेका जो (सर्विंग) तरीका है यही इस सब्जी में जान डालता है, और स्वाद तो बढ़िया ही होता हैं।
मसालेदार,स्वादिष्ट रेसिपी मिसल पाव misal pav परोसने का (सर्विंग) तरीका
मसालेदार,स्वादिष्ट रेसिपी मिसल पाव को परोसने के लिए आपको एक बाउल या प्लेट लेनी है। मटकी का पहले लेयर डालना है।
अगर आपका मन है तो आप इसमें उबले हुए आलू पेस्ट भी डाल सकते हैं या पोहा भी डाल सकते हैं।ये दोनो डालना आपके पसंद पर निर्भर है।
अब आप इसके लिए पर ढेर सारा फरसान डालें। मिसल में फरसान डालना ही तो इसका मेंन टेस्ट है। इसका स्वाद है फर्सान किसी भी दुकान में मिलता है।
इस का लेयर डालने के बाद अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें। बारीक कटी हुई हरी धनिया डाले और इस मिसल का जो ऊपर का तेल ही कट है, वह भी डालें। अब गार्निश के लिए बारीक सेव डाले इसे सर्व करने के लिए मिसल पर नींबू ऊपर से निचोड़ दे और हरी धनिया डाल दे।अब इसे पाव के साथ खाने के लिए गरमा गरम ही दे। आपको जितना पसंद है आप उसपर इन सबकी लेयर डालकर खा सकते हैं,इसे खाकर आपका मन संतुष्ट और प्रसन्न होगा।
Conclusion
अगर आपको मेरी मसालेदार,स्वादिष्ट रेसिपी मिसल पाव की रेसिपी पसंद आ गई है तो आप कमेंट कर सकते हैं, और इसके बारे में जो भी प्रश्न है आप कमेंट में पूछ सकते हैं। आपके सवालों का जवाब देने का पूरी तरह से प्रयास करुंगी। आप इसमें आपके सुझाव भी दे सकते हो।
Tips and FAQ
मिसल का अर्थ क्या है?
मिसल का अर्थ अलग-अलग सामग्री का एक होना यानी मिश्रण।
क्या मिसल पाव खाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?
हां, यह स्वास्थ्य के लिए फाइबर और कार्बोहाइड्रेट होने के कारण अच्छा है और इससे वजन भी घटता है।
वजन घटाने के लिए मिसल अच्छा है?
हां, डॉक्टर के अनुसार वजन घटाने के लिए रोज हम मटकि या ने मोथ खा सकते हैं।
लोग मिसल पाव ज्यादा पसंद क्यों करते हैं?
मसालेदार,स्वादिष्ट रेसिपी मिसल पाव misal pav प्रोटीन, फाइबर ,कार्बोहाइड्रेट होने के साथ ही इसका स्वाद बहुत ही बढ़िया और तीखा, मसालेदार होता है।
क्या मिसल पाव शाकाहारी है?
हां यह पूरी तरह से शाकाहारी होने के कारण लंदन में शाकाहारी व्यंजन के लिए 2015 में अवार्ड जीत चुका है।
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Is Misal Pav a vegetarian dish? Yes, it is completely vegetarian and has won awards for being a vegetarian delicacy in London in 2015.
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