सांभर बनाने की रेसिपी। Sambhar banane ki recipe।
अन्नपूर्णा माता को याद करके हम आज की टेस्टी रेसिपी Bina imli ka sambar बिना इमली का सांबर बनाने वाले हैं। यह स्वाद से भरपूर है और सब को इसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है बिना इमली का सांबर Bina imli ka sambar हर जगह अलग-अलग व्यंजन के साथ बनाया जाता है।
सांबर का इतिहास तो यह है कि इसका आविष्कार महाराष्ट्र राज्य में राजाओं के समय हुआ है, उस समय लड़ाई जितने कि प्रतियोगिता की वजह से दक्षिण भारत तक फ़ैल गया। और अब यह केरल, तमिलनाडु, आंध्र प्रदेश में ज्यादा पसंद किया जाता है।
तमिलनाडु में सांभर उसके मसालों के पाउडर के कारण प्रसिद्ध है। जबकी कर्नाटक में धनिया, हल्दी और हरी मिर्च को इस्तमाल किया जाता है।
यह एक नाश्ता रेसिपी है पर इसे आप डिनर के साथ चावल के साथ खा सकते हैं। इडली के साथ तो इसका नाम हमेशा जुड़ा रहता है।
अब तो सब जगह इसे बहुत पसंद किया जाता है। सबसे ज्यादा साउथ इंडिया में बनने वाली सब्जी यही है।और अब तो होटल इंटरनेट आदि वजह से स्वाद की कोई सीमा ही नहीं रही है।
सांभर में लोग ज्यादातर इमली का पानी दालकर थोडा सा खट्टा बनने की कोशीश करता है।पर कई लोगों को अपनी बीमारी के कारण, या तो फिर उन्हें इमली पसंद न होने के कारण, बिना इमली के सांभर Bina imli ka sambar के बारे में जानने का मन होता है।
इसलिए आज मैं इस सबका अभ्यास करने के बाद कह सकती हूँ कि आप उसमें इमली के अलावा नींबू या अमचूर पाउडर या दही का घोल भी मिला सकते हैं अब टेस्टी बिना इमली का सांभर कैसे बनाते हैं उसकी पूरी जानकरी दे रही हूँ।
हमारे यहां महा शिवरात्रि के दिन बड़ा उत्सव होता है जिसमें पूरे लोग मिलकर सांभर भात यानी सांभर के साथ चावल बनाते हैं। और भोग चढ़ाकर एकसाथ मिलके ही भोजन करके एकता का दर्शन देते हैं। हम इस सांभर में सहजन, कद्दू और आलू मिलाकर बनाते हैं।
अब तो हर एक जगह सड़क किनारे भी सांभर और इडली के नाश्ते के लिए थाईला (stall) लगाकर उपयोग किया जाता है।
इतनी सरल रेसिपी कोई नौसिखिया भी अपने घर में बनाकर होटल जैसा स्वाद घर के उपलब्ध व्यंजन से ही बना सकता है। ढाबा और रेस्टोरेंट में तो अभी भी स्पेशल साउथ इंडियन डिशेज बहुत फेमस हैं।
Table of contents
सामग्री Ingredients of Bina imli ka sambar
- 200 ग्राम- तुअर या अरहर की दाल
- 2 तेजपत्ता
- 4-5 करी पत्ता
- हल्दी -1चम्मच
- हिंग-1/4 चम्मच
- लहसुन अदरक पेस्ट
- 2-सुखी लाल मिर्च लौंग
- गरम मसाला 1चम्मच
- सांबर मसाला 2चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1चम्मच
- अमचूर पाउडर 1चम्मच
- 2-प्याज
- 2-टमाटर
- 2-आलू
- कद्दू
- सहजन
- राई- 1/2 चम्मच
- जीरा 1चम्मच
- तेल 2चम्मच
- नमक
- सब्ज़ियाँ (पसंदीदा)
- मेथी और धनिया के पत्ते
सांभर बनाने की विधि sambhar banane ki vidhi
Simple sambar recipe
तुअर दाल को अच्छे से पानी से धोते हैं।एक कुकर में दाल, हिंग, हल्दी पाउडर डालकर 3 शीटिया होने के बाद एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर टमाटर, आलू आपको पसंद हो वह सब्जी में पानी मिलाकर पका लीजिए।एक कढ़ाई में दो चम्मच तेल तेज पत्ता और जीरा, राई, 2-सुखी लाल मिर्च ,लौंग डालकर तड़का होने तक हिलाते रहे।इसमें कड़ी पत्ता ,कटा प्याज हल्दी, गरम मसाला, सांभर मसाला और लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक, टमाटर पकाए।अब इसमें पक्की दाल और सब्जियां डालकर पानी मिलाकर धक्कन लगाकर उबलने तक हम इसे 7-8 मिनट तक आंच पर पकाते रहेंगे।मेथी और धनिया के पत्ते ऊपर से डालकर यह बिना इमली का सांबर तैयार है।
सांभर कैसे बनाते हैं? sambhar kaise banate hai? step by step recipe।
4-5 लोगों के लिए, समय 25- 30 मिनट लगता है।
बिना इमली का सांबर Bina imli ka sambar बनाने के लिए पहले अरहल या तुअर दाल को अच्छे से पानी से धोते हैं। आधे घंटे के लिए इस दाल को पानी में भिगोकर रख दिया जाता है। अगर आपको जल्दी बनाना है तो इसे बिना भिगोये भी बनाया जा सकता है।
Bina imli ka sambhar banane ka tarika।
sambar banane ka tarika।
याद रखें कि कभी भी सब्जी को स्वादिष्ट बनाना हो तो उसका तड़का और उसे अच्छी तरह पकाना बहुत फायदेमंद होता है। अगर आपके पास इनमें कोई सब्जी उपलब्ध न हो तो भी इस सब्जी का स्वाद नहीं बदलता है।
आप अपने पास के सामान से इसे आसानी से बना सकते हो।
एक कुकर में दाल, हिंग, हल्दी पाउडर डालकर इसमें एक गिलास पानी डालो 3 शीटिया होने के बाद निकला जाता है।
आप इस कुकर में सभी सब्जियाँ डालकर भी पका सकते हो। अब कुकर को बाजू में रखो।
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर टमाटर, आलू और बाकी जो आपको पसंद हो वह सब्जी में पानी मिलाकर मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक पका लीजिए।
अब एक कढ़ाई में पहले दो चम्मच तेल डालें। फिर उसमें तेज पत्ता और जीरा, राई, 2-सुखी लाल मिर्च ,लौंग डालकर तड़का होने तक हिलाते रहे। बाद में इसमें कड़ी पत्ता और बारीक कटा प्याज डालकर अच्छे से हिलाये।
अब इसमें थोड़ी सी हल्दी, गरम मसाला, सांभर मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाइए । अभी इसमें आमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक भी डालाइए ।
टमाटर अच्छे से गाढ़ा होने तक पकाए, अब इसमें कुकर में पक्की हुई दाल और सब्जियां डालकर अच्छे से मिलाइए आपके पसंद से जितना पतला चाहिए उतना पानी दाल सकते हैं। मैं दो गिलास पानी डालती हूँ अब धक्कन लगाकर उबलने तक हम इसे 7-8 मिनट तक आंच पर पकाते रहेंगे। और अब आपका यह बिना इमली का सांबर तैयार है।
हमें मेथी और धनिया के पत्ते ऊपर से डालकर सर कर सकते हैं आप इस बिना इमली के सांभर को चावल, इडली डोसा मसाला चावल आदि के साथ बड़े प्रसन्नता से खा सकते हो। इसकी खुशबू भी हर जगह फेलती है और इसे खाने के बाद मन भी भरता है।
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conclusion
अगर आपको मेरी बनाई हुई Bina imli ka sambar बिना इमली के सांभर पसंद आई हो तो सब्जी कैसी लगी ये भी बता सकते हो।आप हमें इसके बारे में और भी पूछ सकते हैं और आपके सुझाव भी बता सकते हो।हम आपके सवालोंका उत्तर देने का पूरा प्रयास करेंगे।
सांभर का खट्टा कम कैसे बनाएं?
सांभर में टमाटर और अमचूर की मात्रा कम डालें, इससे सांभर कम खट्टा बनेगा।
सांभर के साथ क्या खाना चाहिए?
सांभर के साथ चावल, डोसा, इडली, मेदू वड़ा, ब्रेड, चिवड़ा, उत्तपम खा सकते हैं।
सांभर किस दाल से बनता है?
सांभर अरहल, तुअर दाल और मूंग दाल से बनता है।
सांबर खाने से क्या फायदा होता है?
सब्जियाँ होने के कारण इसमें फाइबर, प्रोटीन और कैल्शियम होते हैं जो हड्डियों को मजबूत करता है और त्वचा ,मांसपेशियां भी अच्छा रहता है।वजन कम होता है।
सांभर में कितनी कैलोरी होती है?
सांभर में 140 कैलोरी करते हैं।
क्या सांभर में इमली की जगह नींबू का इस्तमाल किया जा सकता है?
हाँ, सांभर में इमली की जगह नींबू का इस्तेमाल किया जा सकता है।