Aloo gobi sabji recipe in hindi। आलू गोभी की सब्जी इन हिंदी।
अन्नपूर्णा माता को याद करते हुए आज हम आपको aloo gobi sabji आलू गोभी की सब्जी के टेस्टी और रस्सेदार सब्जी के बारे में जानकारी देंगे।
आलू और गोबी को हमेशा एकसाथ ही परोसनाअच्छा लगता है।ये एक उत्तर भारत और पंजाब कि पसंदीदा सब्ज़ी है। जिसमे आलू और गोभी को मासालोंके साथ पकाया जाता है। बहुत स्वादिष्ट होने के कारण बच्चे हो या बड़े सभी बहुत पसंद से खाते हैं।
Aloo Gobi sabji आलू गोभी की सब्जी को हम किसी भी समय खा सकते हैं। इसे आलू ब्रोकली भी कहा जाता है।नाश्ता, दोपहर या रात में भी कम समय में इस लाजवाब सब्जी को खा सकते हैं। बच्चे तो मजे से इसे टिफिन में ले जाते है।
इस आलू गोभी की सब्जी मे फाइबर, विटामिंस और पोटेशियम की अच्छी मात्रा होती है। बहुत पौष्टिक तत्व और इसे आसानी से बना सकते है। 100 ग्राम मे 160 कैलोरी होती है।
Table of contents
Aloo Gobi Ingredients। आलू गोबी सब्जी सामग्री।
- तेल 4 चमच
- मध्यम कटे बड़े आलू 3
- फूलगोबी 1
- चुकंदर या बीट 3 चमच
- हल्दी पाउडर 1 चमच
- प्याज 1 बड़ा कटा हुआ
- टमाटर 2 बारीक कटा
- हरी मिर्च 2 से 3 कटी हुई
- लहसूनअदरक पेस्ट 1 बड़ा चमच
- लाल मिर्च पाउडर 1/2 चमच
- गरम मसाला 1/2 चमच
- धनिया पावडर 2 चमच
- जीरा 1 छोटा चम्मच
- तेजपत्ते 2
- हरी इलायची 2
- नमक स्वादानुसार
- लौंग 2
- चकरी फूल 1
- साबुत धनिया 1/2 चमच
- काली मिर्च 7 – 8
- जीरा पाउडर 1 चमच
- कसुरी मेथी 1 चमच
Aloo Gobi recipe in hindi। आलू गोभी की सब्जी कैसे बनाए?
ये aloo Gobi sabji आलू गोभी की सब्जी 4 लोगों के लिए है और यह 20 से 25 मिनट में तैयार होती है।
आलू गोभी की सब्जी बनाने के लिए पहले हम आलू और गोभी को लेकर धोए और मध्यम आकार में काट लें। तेल में दोनो को थोड़े नमक और हल्दी डालकर शैलो फ्राय करे।
आलू गोभी की सब्जी बनाने के लिए कढ़ाई गरम करके 2 चमच तेल डाले और उसमे 2 तेजपत्ते, हरी इलायची,2 लौंग,1 चकरी फूल और बाद मे 2 सुखी मिर्च डालकर हिलाए और फिर कटा हुआ प्याज डाले और लाल होने तक पकाए।
1 इंच अदरक 8–10 लहसून की कलिया,2 से 3 हरी मिर्च और 1 चमच साबुत धनिया के बीज 7–8 काली मिर्च 3 चमच चुकंदर और 1 चमच पानी डाले और इस सभी को मिक्सर में डाले और अच्छे से पीस लें।
इसे ऊपर वाले प्याज़ के साथ पकाए। इसमें टमाटर की पेस्ट डाले और 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,2 चमच धनिया पाउडर,1 चमच जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करते हुए हिलाए और 4 चमच पानी डालकर अच्छे से पकने दें। 8 से 10 मिनट ढक्कन लगाकर कम आंच पर पकाएं। और अब इस तैयार सब्जी में ऊपर से कसूरी मेथी और धनिया पत्ते डालकर अच्छे से गार्निश करे।
आलू गोभी सब्जी बनाने की विधि। स्टेप बाय स्टेप।
आलू गोभी कि सब्जी।
- आलू गोभी की सब्जी बनाने के लिए पहले 3 मध्यम आलू को लेकर छिल लेना है और थोड़े बड़े आकार में काट लें। इसे पानी में रखे। और बाद में पोंछ कर निकल ले।
- फूल गोबी लेकर फूल थोड़े से डडेल के साथ अच्छे से अलग करे, देखे की अंदर कीड़े ना हों इस लिए गरम पानी में डालकर 1 मिनिट में निकाले।
- टमाटर को बारीक कद्दूकस कर लें या फिर दरदरा पीस लें। और हरी मिर्च को भी छोटा काट लें।
- गैस चालू करके मीडियम आंच पर कढाई रखे और उसमे 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आलू के टुकडे डाले और इसे अच्छे से तेल में 3 से 4 मिनट शालो फ्राई करें। अब इसे निकाल ले।
- अब इसी कढ़ाई मे थोडा सा 1 चमच तेल डालकर अब फूल गोबी को डाले और उसमे थोडा नमक स्वादानुसार और 1/2 चमच हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए पकाए। इसे भी ज्यादा समय पकने ना दे। 2 से 3 मिनट पकाकर निकाल ले।
- अब हमे आलू गोभी की सब्जी के लिए पहले मसाले भूनना है। कढ़ाई मे 2 चमच तेल डाले। गरम होने के बाद तेल में 1/2 चमच जीरा डाले और तड़कने दे। अब इसमें डाले 2 तेजपत्ते,2 हरी इलायची,2 लौंग और 1 चकरी फूल डाले और इसे अच्छे से पकने दें।
- अब इसमें डाले 2 सुखी लाल मिर्च, 2 कटे हुए मिडियम प्याज़ और प्याज़ लाल होने तक अच्छे से भून लें।
- अब हम मसालों की अलग, स्वादिष्ट और अच्छे कलर के लिए ग्रेवी करेंगे और इसमें डालेंगे। इसके लिए हम मिक्सर के बर्तन मे 1 इंच अदरक और लहसुन की 8 – 10 कलिया 2 से 3 हरी मिर्च और एक चमच साबुत धनिया बीज 7 –8 काली मिर्च 3 बड़े चमच चुकंदर या बीट रूट और एकदम थोड़ासा एक चमच पानी डाले और अच्छा पेस्ट बना लें।
- अब भूने हुए प्याज के मिश्रण में ये ग्रेवी की पेस्ट डाले। इसे भी अच्छे से मिक्स करते हुए भून लें। और इसमें से तेल छुटने के बाद तीन दरदरे पेस्ट बनाएं हुए टमाटर या कद्दूकस टमाटर डालकर अच्छे से पकने दें।
- अब 4 मिनट बाद इसमें डाले 1/2 चमच हल्दी पाउडर,2 चमच धनियां पाउडर,1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर,1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर , एकदम थोडासा नमक और 1/2 चमच गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी थोड़ी सी और 1 चमच पानी डालकर अच्छे से भून कर पका लें।
- 3 मिनट बाद शैलो फ्राई किए गए आलू और गोभी को सब्जी बनाने के लिए इसमें डाले और इसे अच्छे से भून लें। अब आप आपके हिसाब से पानी डाले। हम यहां डालेंगे आधे से ज्यादा कप पानी और अच्छे से ढक्कन लगाकर पका लें। 4 से 5 मिनट में पकते है।
- आप इसे कुकर में भी कर सकते हो और सब्ज़ी को मसालों में डालने के बाद 1 सीटी करके निकाल सकते है।
- अब गैस बंद करे और आलू पक गया है तो इसपर कसूरी मेथी और धनिया पत्ते डालकर अच्छे से गार्निश करे।
- बहुत आसान और सरल कम समय में तैयार है आपकी आलू गोभी की सब्जी जो बहुत स्वादिष्ट होती है।
- इस आलू गोभी की सब्जी aloo Gobi ki sabji को आप चावल, रोटी, पुरी और ब्रैड या फिर पराठों के साथ भी खा सकते है।
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Conclusions । निष्कर्ष।
अगर आपको मेरी यह आलू गोभी सब्जी aloo Gobi sabji पसंद आई है तो आप मुझे कमेंट करे और अपने सुझाव भी दे। आपको किस सब्जी के बारे में जानकारी चाहीए ये भी बता सकते हो।
Tips and FAQ
आलू गोभी में कितनी कैलोरी होती है?
आलू गोभी में 100 ग्राम मे 160 कैलोरी होती है।
आलू गोभी के क्या फायदे हैं?
आलू गोभी में फाइबर,विटामिन बी , पोटेशियम और रैडिकल मुक्त और केंसर से बचाव करनेवाले गुण होते है। वजन कम करने में मदद करता है। इसमें रोग प्रतिकार शक्ति भी होती है।
क्या गोभी को रोज खा सकते हैं?
हा गोभी रोज खा सकते हैं पाचन तंत्र अच्छा होता है।
गोभी कब नही खाना चाहिए?
जिसे थायरॉयड, पथरी और डाइजेशन की समस्या है उन्हें गोभी नही खाना है।