Easy Healthy Ankurit Chana Recipe। अंकुरित चना रेसिपी इन हिंदी।

Ankurit Chana in Hindi।

अन्नपूर्णा माता को याद करके हम आज की बहुत स्वास्थ्यपूर्ण और विटामीन से भरपूर ankurit chana अंकुरित चना के बारे मे पूरी जानकारी बताने वाले है।

अंकुरित चने को भारत में सब जगह बनाया जाता है। पर हेल्दी होने के कारण इसे डायट के लिए बहुत इस्तेमाल किया जाता है। बच्चे हो या बड़े हर कोई इसे पसंद से खाते है।

कई प्रकार के चने होते है जैसे की सफेद चना, काले चने, बड़े चने और अंकुरित चना। सभी चना को हम अलग अलग प्रकार से खाते है और बनाते है। इससे अंकुरित चना सलाद, अंकुरित चना सूप और अंकुरित चना पराठा भी बना सकते है।

काले चने को पानी में रातभर भिगोकर सुबह निकालकर 2 दिनोके लिए कपडे में लपेट कर रखा जाता है और अंकुरित चने बन जाते है। अच्छे हेल्थ के लिए शाकारियों को यह एक बहुत ही अच्छा विकल्प है।

Ankurit Chana ingredients। अंकुरित चने की सामग्री।

• अंकुरित चने 1 कप
• 1 कटा हुआ प्याज
• 1 कटा हुआ टमाटर
• हिंग थोड़ी सी
• 2 चमच सुखा नारियल पेस्ट या काजू पेस्ट
• 1 चमच अदरक लहसुन पेस्ट
• 1 चमच जीरा
• 1 चमच राई
• 1 चमच हल्दी
• 1 चमच धनिया पाउडर
• 1 चमच आमचूर पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 चमच गरम मसाला
• 1 चमच लाल मिर्च पाउडर
• थोडा हरे धनिया पत्ते
• 2 चमच तेल

चने को अंकुरित कैसे किया जाता है? चने को अंकुरित कैसे बनाए?

एक कप चना ले। चने को अच्छी तरह साफ करें और 2 से 3 बार पानी से धो ले। अब चने को एक बर्तन में रखे उसमे पानी डाले। पानी इतना डाले की चने डूब जाए और थोड़ा ऊपर ज्यादा पानी डाले। इसे 6 से 7 घंटे या फिर आप इसे पूरी रात भर भिगोने के लिए रख सकते है।

भीगने के बाद ये चने थोड़े फुल जाएंगे। अब छलनी से चने का पूरा पानी निकाल लिजिए। एक बर्तन मे निकाले गए चने को डाले और ऊपर से कोनसा भी साफ कपड़ा गीला करके डाले । अच्छे से ढक दें। अब इसे किसी भी अच्छी या गरम जगह डेढ़ से दो दिन तक रखे। चने को बहुत बढ़िया अंकुर निकल आएंगे।

अंकुरित चना कैसे बनाए?

4 लोगों के लिए कुल समय 25 से 30 मिनट लगता है।

पहले चने को अच्छे से धो ले और पानी में रातभर भिगोकर रखें। सुबह पानी से निकालकर सूखे चने को एक बर्तन मे रखे और गीला कपड़ा डालकर 2 दिन तक ढककर रखें।

पैन में 2 चमच तेल में जीरा, राई, करीपत्ता डालकर तड़कने दे। अब इस मे हल्दी, लहसुन अदरक पेस्ट, हरी मिर्च ,कटा प्याज डालके अच्छे से भून लें। टमाटर,नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनियां पाउडर, एक चमच गरम मसाला पाउडर और आमचूर पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करते हुए हिलाए। 5 मिनट तक ढक्कन लगाकर पकाए।

अब 2 चमच नारियाल या फिर काजू की पेस्ट डाले। थोडासा गुड और आवश्यकतानुसार पानी डाले, इसे ढके। 7 से 8 मिनट बाद इसे निकाले और मेथी, हरी धनिया के पत्ते डालकर अच्छे से गरमा गरम सर्व करें।

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अंकुरित चना बनाने की विधि। स्टेप बाय स्टेप।

1. सबसे पहले चने को साफ करें और अच्छी तरह से धो ले। 6 से 7 घंटे या फिर पूरी रात भर इसे पानी में भिगो दे। पानी चने को डूबने से थोड़ा सा ज्यादा रखे।
2. अगले दिन चने को पानी से निकालकर रख दे। एक बर्तन मे चने को रखकर ऊपर से एक गीला कपड़ा डालकर लपेट कर ढक दें। अब इसे डेढ़ से दो दिन तक अच्छी जगह रखे।
3. गरमी के मौसम में कही भी रख सकते है पर सर्दी में इसे किसी गरम जगह रख दें।
4. अगर आपके पास चने को अंकुरित करने के लिए समय नहीं है तो फिर आप इसे बाजार से खरीद कर ला सकते है।
5. चने को बढ़िया से अंकुर निकल कर बाहर आ गए है।
6. अब हम चने की सब्जी बनायेंगे इसके लिए पहले गैस को मध्यम आंच पर रखें। कढ़ाई रखे और 2 चमच तेल डालकर गरम करे।
7. अब इसमें 1 छोटा चमच जीरा,1 छोटा चमच राई और करीपत्ता डालकर अच्छे से चटकने दे।
8. इसमें 1 चमच अदरक और लहसुन पेस्ट डाले और 1/2 चमच हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए हिलाए।
9. अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डाले और अच्छे से मिलाए। प्याज का रंग लाल होने तक भूनें।
10. प्याज का रंग बदलते ही इसमें एक बडा टमाटर बारिक कटा हुआ डालकर अच्छे से पकने दें। इसके साथ अब हम सारे मसाले मिलाएंगे।
11. अब इस मे 1 चमच लाल मिर्च पाउडर और 1 चमच गरम मसाला पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करते हुए भून लें। इन सबको ढक्कन लगाकर धीमे आंच पर 2–3 मिनट अच्छे से पकने दें।
12. सब चीजे पक जाए तो इसमें अच्छा सा तेल छुटने लगा है तो फिर इस मिश्रण में 2 चमच धनिया पाउडर,1 चमच जीरा पाउडर, 2 चमच नारियल या फिर काजू की पेस्ट डाले और अच्छे से पकने दें।
13. अब इसमें थोडासा गुड़ का छोटा टुकड़ा डाले। इससे सब्जी की टेस्ट बढ़िया होती है।
14. अब हम इस मिश्रण में हमने बनाए हुए अंकुरित चने को डाले। इसे मिश्रण के साथ अच्छे से मिक्स करें।
15. अब आप को यह ग्रेवी जितनी पतली या फिर गाढ़ी चाहीए आप इसमें अपने हिसाब से पानी डाले। डेढ़ या फिर 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें।
16. अब इसपर ढक्कन लगाकर 10 से 12 मिनट तक धीमे आंच पर पकाएं। अंकुरित चने जल्दी पक जाते है।
17. अगर आप चाहे तो कुकर में भी अंकुरित चने को पका सकते हो।
18. गैस को बंद करे और ढक्कन खोल कर निंबू निचोड़े और इस पर कसूरी मेथी और धनिया पत्ते डालकर अच्छे से गार्निश करें। तैयार है आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन अंकुरित चने।
19. आप इसे रोटी,चावल, पुरी और नान, पराठा के साथ खा सकते है।

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Conclusions। निष्कर्ष।

अगर आपको मैने दी गई अंकुरित चना Ankurit chana की रेसिपी पसंद है तो आप मुझे कमेंट करे और अपने सुझाव भी दे सकते हो। अगर आपको और भी कोई सब्जी के बारे मे पूरी जानकारी चाहीए तो आप मुझे बता सकते है। मै आपके प्रश्न का उत्तर देने का पूरा प्रयास करूंगी।

टिप्स और FAQ’S:

1. आप चने को छलनी में रखकर ढक्कन लगाकर या कपड़े मे बांधकर भी अंकुरित कर सकते है।
2. अगर आप इसे डायट में इस्तेमाल करना चाहते हो तो आप इसे उबाले बिना ही या अंकुरित होने पर थोडासा नमक और चाट मसाला डालकर भी खा सकते है।
3. इसे कम तेल में बनाएंगे तो यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा होगा।
4. अगर आप इस अंकुरित चना सब्जी मे साबुत मसाले मिलाएंगे तो अच्छे पोषक तत्व मिलेंगे।
5. आप इस सब्जी मे अन्य अंकुरित सब्जियां और डाले भी मिला सकते है और इसमें दही डालकर भी खा सकते है।