Best Veg Makhanwala recipe। वेज माखनवाला रेसिपी।

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Veg makhanwala recipe in hindi। वेज मखनी सब्जी।

अन्नपूर्णा माता को याद करते हुए आज हम बहुत ही मलाईदार रेसिपी veg makhanwala वेज माखनवाला बनाने वाले है।

उत्तर भारत में बनाई जाने वाली बहुतही स्वादिष्ट सब्ज़ी में वेज माखनवाला सब्ज़ी को बनाया जाता है। बच्चे हो या बड़े सभी को बहुत पसंद है। ये ज्यादातर दोपहर के खाने में बनाते है।

पार्टी हो या कोई उत्सव इसे एक अच्छी डिश माना जाता है। माखन के वजह से ये हेल्थी और त्वचा के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। बाहर ढाबे और रेस्टोरेंट में इसे बहुत पसंद किया जाता है इसलिए ये महंगी होती है।

पर आप मेरी इस प्रकार से घर मे ही एकदम कम पैसों से घर के मौजूद सब्ज़ी से ही बहुत अच्छी वेज माखनवाला सब्ज़ी बना सकते हो।

हम इसे हमारी पिछली बनाई गई सब्ज़ी जैसी ही बना सकते हैं पर नाम से ही इसके महत्वपूर्ण और लज्जतदार मक्खन की सब्जी मे मक्खन और मलाई का स्वाद समझ आता है।

Veg makhanwala

Table of contents

Veg makhanwala Ingredients। वेज माखनवाला सामग्री।

  • तेल 2 चमच
  • आलू 2
  • तेजपत्ते 2
  • लौंग 2
  • बडी इलायची 2
  • हरि इलायची 2
  • हरि मिर्च 2
  • बारीक कटे टमाटर 5
  • प्याज 2
  • दालचीनी 1
  • अदरक छोटे कटे टुकडे
  • लहसुन 7–8 कलिया
  • काजू 8 –10
  • धनियां के थोड़े डंडेल
  • नमक स्वादानुसार
  • गाजर 2
  • गोबी 1/2 कप
  • मटर 1/4 कप
  • शिमला मिर्च 2 कटी हुई
  • लाल मिर्च पाउडर 1 चमच
  • खोया 2 छोटे चमच
  • मक्खन 1/2 कप
  • क्रीम 1/4 कप
  • चीनी या शहद एकदम थोडा पिंच
  • मेथी
  • धनियां के पत्ते

Easy Veg makhanwala recipe in hindi। वेज माखनवाला सब्जी इन हिंदी।

4–5 लोगों के लिए बनने वाली इस सब्जी को तैयारी के साथ 40 मिनट समय लगता है।

पहले तो हम एक कढ़ाई मे थोडा तेल गरम करके मक्खन के साथ टमाटर, प्याज, काजू, तेजपत्ता, लौंग, मोटी इलायची, हरि इलायची,सूखी दो लाल मिर्च लहसुन अदरक पेस्ट धनियां, दालचीनी और नमक स्वादानुसार डाल कर सबको अच्छा सा पकाए। अच्छा सा भुनकर टमाटर और प्याज का बारिक पेस्ट होने तक पकाए।

अब इन में से खड़े मसाले याने कि तेजपत्ते, लौंग, दालचीनी, मोटी इलायची को निकालकर बाकी सबका एक बारिक पेस्ट बना लें। ये ग्रेवी निकालकर रख दें।

अब सभी सब्जीया आलू, मटर, फूल गोबी, शिमला मिर्च, मका, फ्रेंच बीन्स,मशरूम, बॉयल्ड कॉर्न,पालक,गाजर धोकर काट लें और इन्हे भी थोडा तेल में मख्खन डालकर पकाए ध्यान रखें कि मोटी सब्जियां पहले डाले। 2 मिनिट के बाद एक एक सब्ज़ी डालकर अच्छे से पकाले।

अब पैन रखकर तेल और थोड़ी मक्खन में लहसून अदरक पेस्ट डालें और 1 चमच लाल मिर्च पाउडर डाले। अब होटल की सीक्रेट खोया 2 चमच डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब इनमे ग्रेवी और पकी सब्जियां डालकर अच्छे से मिक्स करें। 5 मिनिट ढक्कन लगाकर पकाए।

अब 5 मिनट बाद ढक्कन खोल कर उसपर थोड़ा मक्खन और मलाई डाले और कसूरी मेथी, धनियां के पत्ते डालकर अच्छे से सजाए तैयार है आपका वेज माखनवाला रेसिपी।

Simple Veg makhanwala recipe in hindi। Step by step।

  1. पहले हम गैस चालू करके उसपर कढ़ाई रखे अब 1 चमच तेल डालकर गरम करें।
  2. गरम तेल में 5 कटे टमाटर और 2 कटे प्याज डालकर हल्का सा भून लें।
  3. अब इनमे 8 काजू,2 तेजपत्ते,2 बडी और 2 छोटी हरि इलायची, 2 लौंग, दालचीनी का छोटा सा टुकड़ा,1 जवेत्री, अदरक के छोटे से दरदरे टुकडे, धनियां के डंडेल,2 सुखी लाल मिर्च और मक्खन, 2 हरी मिर्च इन सबको अच्छी तरह मिक्स करें।
  4. अब इनमे स्वादानुसार नमक मिलाकर टमाटर कवर हो जाए इतना थोडासा पानी डालकर अच्छे से भून लें।
  5. अब इनको ढक्कन लगाकर जब तक टमाटर और प्याज पूरी तरह पक जाए इतना पकाए। इसके लिए 12 से 15 मिनट लगेंगे।
  6. अगर आपको काजू नही खाना पसंद है तो आप इस सब्जी में 2 चमच मूंगफली भी डाल सकते हो।
  7. टमाटर और प्याज सॉफ्ट हो गई और काजू, मसाले पक गए होंगे।
  8. पकने के बाद इनमे से सभी खड़े मसाले निकाल ले। याने कि तेजपत्ते, लौंग, दालचीनी और, जवेत्री,मोटी इलायची। इनको बाजू में रखे। आप इसे दूसरे सब्ज़ी में डाल सकते हैं।
  9. उबाले हुए मिश्रण को खड़े मसाले निकाल ने के बाद मिक्सर में डालकर अच्छी सी बारीक पेस्ट बनाएं। इसे ग्रेवी कहते है।
  10. इन सब्जियोंकों पकने तक हम सब्जियां काट लेंगे। और सब्जियोंको 70%–80% पका लेंगे।
  11. अब घर में जितनी भी सब्जियां है आलू, मटर, फूल गोबी, शिमला मिर्च, मका, फ्रेंच बीन्स, मशरूम, बॉयल्ड कॉर्न, पालक, गाजर इन सबको धो ले।
  12. अब इन सबको काट लें। आलू को मीडियम आकार में काट लें। गाजर को भी छोटा काटे। फूल गोबी के फूल अलग कर ले। बीन्स और पालक को छोटे काट लें। भिगोए हुए मटर या बाजार से फ्रेश हरे मटर भी ला सकते हो। और आपके पास जो भी सब्जी बची है उन सबको अच्छे से काट लें।
  13. अब एक कढाई में थोडासा तेल गरम करें और एक चमच मक्खन डाले और इसमें सभी सब्जियां डालकर आप सभी को फ्राय भी कर सकते हैं या उबाल भी सकते हो।
  14. थोडा सा तेल और बाद मे मक्खन इसलिए डाले क्योंकी मक्खन जल ना जाए। गैस को मीडियम आंच पर रखें।
  15. सब्जियोंको ब्लांच या फिर पकाते समय ध्यान रखें कि पहले मोटी वाली सब्ज़ी आलू को तेल में डालें, फिर दो मिनट बाद गाजर डाले, अब 2 मिनट बाद इसमें मटर, गोबी, शिमला मिर्च, मका, फ्रेंच बीन्स, मशरूम, बॉयल्ड कॉर्न, पालक और बची सब्जियां डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए हिलाए।
  16. इन सभी सब्जियोंको 5 से 7 मिनट ढक्कन लगाकर पकाए। ये अच्छी तरह ब्लांच हो गई होगी। इन्हे 70%–80% तक पकाना होता है। गैस बंद करे।
  17. अब एक पैन या फिर एक बर्तन में तेल गरम करें। 2 चमच अदरक और लहसुन की दरदरी पेस्ट,जीरा पाउडर डाले।1 चमच लाल मिर्च पाउडर डाले। अब होटल वाली सीक्रेट खोया 2 चमच डालेंगे। इन सबको अच्छे से मिक्स करते हुए भून लें।
  18. अब 2 मिनट बाद डाले हमने बनाई हुई मसाला ग्रेवी। ग्रेवी डालने के बाद और 2 मिनट अच्छे से मिक्स करते हुए पकाए।
  19. अब ये ग्रेवी मसालेदार टेस्ट और फ्लेवर भीं अच्छी तरह देगी।
  20. अब इस बने मखनी के ग्रेवी में हम सफेद मक्खन डालेंगे।
  21. आप इसमें क्रीम कलर का मक्खन भी डाल सकते हो पर सफेद रंग से ये अच्छा दिखता है।
  22. मक्खन को डालने के बाद फेटते हुए इसमें 2 चमच क्रीम भी डाले। और इसमें आप थोड़िसी चीनी या फिर शहद डाले। और अच्छे से भून लें।
  23. अब इस मे डालेंगे सभी पकाई हुई सब्जियां और अब इन्हे अच्छे से मिक्स करते हुए भून लें। इन्हे 4–5 मिनट पकाए।
  24. अब ये तैयार है veg makhanwala recipe वेज माखनवाला सब्ज़ी। अब इस पर उपरसे डालेंगे थोडा गरम मसाला, चाट मसाला, कसूरी मेथी और धनिया पत्ते डालकर अच्छे से सजाए। और इसपर डालें बटर और क्रीम।
  25. अब इस गरमा गरम वेज माखनवाला सब्ज़ी को आप रोटी, नान, पूरी , चावल और पराठों के साथ खा सकते हो।

आप ये विडियो देखें https://youtu.be/Jg89GPhZtvE?si=l6kz5VpnbWaXbVfF

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conclusions। निष्कर्ष।

अगर आपको मेरी यह veg makhanwala recipe वेज माखनवाला रेसिपी पसंद है तो आप मुझे कमेंट करे और अपने सुझाव भी दे सकते हो। और अगर आपको किसी सब्ज़ी के बारे में जानकारी चाहीए तो आप मुझे बता सकते हो।

Tips and FAQ

वेज माखनवाला किस चीज से बनता है?

वेज माखनवाला बनाने के लिए मिश्र सब्जियों को पकाकर प्याज, टमाटर और मासालों को बारीक पीसकर मक्खन और मलाई के साथ पकाते है।

वेज माखनवाला मे कितनी कैलोरी होती है?

100 ग्राम वेज माखनवाला मे 145 kcal होती है। और 1 कप में 200 कैलोरी होती है।

माखनवाला का मतलब क्या होता है?

माखनवाला का मतलब सब्जियोमे मक्खन और मलाई को डालकर पकाना होता है। पर हम श्री कृष्ण को भी माखनवाला कहते है।

पनीर माखनवाला किस चीज से बनता है?

पनीर माखनवाला सब्जियों को मसालों और मलाई ,मक्खन के साथ और पनीर को डालकर पकाया जाता है।

वेज माखनवाला के फायदे क्या है?

मलाई और मक्खन होने के कारण इससे हमारी त्वचा मुलायम और चमकदार होती है। इसमें विटामिन A होता है और आंखे , बाल और स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। सारी सब्जियां होने की वजह से आयरन कैल्शियम प्रोटीन और फाइबर भी मिलता है।

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