अन्नपूर्णा माता को याद करते हुए आज हम भरवा बैंगन Bharwa baingan के बारे में जाननेवाले है। यह रेसिपी महाराष्ट्र की है। पर अलग अलग राज्य में इसे कुछ थोड़े से बदलाव करके अलग प्रकार से बनाया जाता है।
बैंगन की सब्जी आलू के साथ भी बनाते हैं। अलग अलग जगह मसालों के विभिन्न प्रकार होने के कारण इसे विविध प्रकार से बनाया जाता है।सुखा बैंगन, मसाला बैंगन, अचारी बैंगन, बैंगन का भरता,पतला रस्सा बैंगन,सांभर में भी बैंगन डाल सकते है।
पूरे भारत में यह भरवा बैंगन bharva baingan की सब्जी पसंद की जाती है।इसका स्वाद बहुतही मसालेदार और स्वादिष्ट होने के कारण इसे बच्चे और बड़े सब मजे से खाते हैं।
महाराष्ट्र में भरवा बैंगन में मूंगफली की पाउडर मसालों के साथ भरकर की जाती है। जब की हैदराबाद में शाही प्रकार से मसालों में बनाया जाता है।दक्षिण भारत में भी इसे आमचूर पावडर और गरम मसाला पाउडर मिलाकर बनाया जाता है।
ढाबा और होटल में भरवा बैंगन ज्यादा मसालों से और तिखा बनाते हैं।इसे रोटी, चावल,पराठा या पुरी के साथ खा सकते है।
Ingredients of Bharwa baingan। भरवा बैंगन सामग्री।
- बैंगन-300gram
- तेल डेढ़ चमच
- जीरा 1चमच
- हल्दी 1चमच
- पिसी हुई सौंफ 1चमच
- गरम मसाला 1चमच
- धनिया पाउडर 2चमच
- लाल मिर्च पाउडर 1चमच
- आमचूर पाउडर 2चमच
- लहसन अदरक पेस्ट 1चमच
- प्याज 2
- टमाटर 2 छोटे
- कसुरी मेथी
- मूंगफली पावडर 1चमच
- स्वादानुसार नमक
- ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री
- तेल 2 चमच
- जीरा 1चमच
- राई 1चमच
- लहसन अदरक पेस्ट 1चमच
- धनिया पाउडर 2चमच
- कसुरी मेथी
- हल्दी पाउडर 1/2 चमच
- 1 कटी हरी मिर्च
- लाल मिर्च पाउडर 1 चमच
- गरम मसाला 1 चमच
- प्याज 2
- टमाटर 2 छोटे
- हरी धनिया पत्ते
- स्वादानुसार नमक
भरवा बैंगन बनाने की विधि।
Bharva baingan kaise banate hai। भरवा बैंगन कैसे बनाते हैं?
3 से 4 लोगों के लिए , समय 25 से 30 मिनिट बनाने में लगता है।
भरवा बैंगन bharwa baingan बनाने के लिए हमें बैंगन को पानी में अच्छे से धोना है। धोने के बाद इसके आगे के गोल भाग को दो भागों में कट लगाना है, जिसमे हम मसालोंको भर सकते है। पिछे वाले बैंगन के डंडे को थोड़ा कट दे। काटते समय अच्छे से देखे की कीड़े है या नही।
अब इन बैंगन को पानी में डाले ताकी ये काले ना पड़े।
भरवा बैंगन bharwa baingan के लिए मसाला बनाना
एक कटोरी में जीरा पाउडर,हल्दी पाउडर 1चमच, एक चमच गरम मसाला,लाल मिर्च पाउडर 1चमच,अमचूर पावडर 2 चमच, मूंगफली पावडर 1 चमच,नमक स्वादानुसार, धनिया पाउडर 1 चमच और पिसी हुई सौंफ 1 चमच डालकर अच्छे से मिक्स करे।आप इसमें थोड़ा तेल भी डाल सकते हैं। अब यह मसाला मिश्रण तैयार है।
अब मसालोंका किया गया मिश्रण एक एक बैंगन के कट में इस तरह भर ले की कट में पूरी तरह अंदर तक जाए। इससे bharwa baingan भरवा बैंगन का टैस्ट बहुत अच्छा लगता है।
सब बैंगन में मसाला भरने के बाद गैस चालू करके एक पैन में 1 चमच तेल गरम करें। मीडियम आंच पर यह सभी भरे हुए बैंगन को डालकर अच्छे से भून लें। टॉस करके और पलटते हुए इनको 2 से 3 मिनिट अच्छे से ढक्कन लगाकर पकाए। अब इन्हे निकाल ले।
अब एक कढ़ाई में 2 चमच तेल डालकर गरम करें। अब इसमें 1 चमच जीरा और राई डालकर चटकने दे।अब इसमें हल्दी पाउडर एक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक लहसून का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लें।
अब इस मे कटा हुआ प्याज डालकर हिलाते रहें। हलका सा लाल होने पर टमाटर की प्यूरी या फिर बारीक कटे हुए टमाटर मिलाकर तेल छुटने तक अच्छे से भूने।1 चमच लाल मिर्च पाउडर और 1 चमच गरम मसाला पाउडर मिलाकर अच्छे से पकाए।अब इसमें हींग डालकर अच्छे से भून लें।अब इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक मिलाकर पकाए।
अब इस पके हुए मसालों में भरे हुए बैंगन डाल दे।और इसे अच्छे से ऊपर नीचे पलट कर पका लें। इसमें 2 कप पानी डालकर अच्छे से मिक्स करे।अब इसे ढक्कन लगाकर काम आंच पर पकाएं।5 मिनिट बाद इसे देखे अगर बैंगन को दबाने के बाद यह पक गए है तो उसपर धनिया पत्ते डालकर अच्छे से मिक्स करें। भरवा बैंगन bharwa baingan की रेसिपी तैयार है।
इस भरवा बैंगन Bharwa baingan sabji को आप रोटी, चपाती और पराठा के साथ खा सकते हो। चावल के साथ भी इस सब्जी का स्वाद बहुत अच्छा लगता हैं।
आप ये विडियो देखें https://youtu.be/Q4R5tENjnMU?si=IBSwjAxg1e-GWiI6
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Conclusions। निस्कर्ष।
अगर आपको यह मेरी बनाई bharwa baingan भरवा बैंगन की सब्जी पसंद है तो आप मुझे कमेंट करे।और आपके सुझाव भी बता सकते हो। हम आपके प्रश्न का उत्तर देने का पूरा प्रयास करेंगे।
बैंगन के कितने प्रकार होते हैं?
छोटे बैंगन, बड़े बैंगन, गोल बैंगन, लंबे बैंगन,हरे बैंगन,बैंगनी रंग के बैंगन होते है।
Baingan से क्या फायदा होता है?
बैगन मे फाइबर होते हैं जो पचंतके लिए अच्छा होता है। बैंगन ऋदय रोग को भी कम करने में मदद करता है।बैंगन कब्ज दूर करता है।
बैंगन किसे नहीं खाना चाहिए?
जिन्हे बीमारी है, जिन लोगोंको गरमी बहुत ज्यादा है और जिन्हे डॉक्टर ने मना कर दिया है , जो लोग डिप्रेशन में है या दवा ले रहे है उन्हे बैंगन नही खाना चाहिए।
कच्चा बैंगन खाने से क्या फायदा होता है?
वजन कम करना हो या शुगर लेवल कम करना हो,और हिमोग्लोबिन अच्छा करने में कच्चा बैंगन अच्छा होता है।
बैंगन को सब्जीयोंका राजा क्यों कहा जाता हैं?
बहुत सारे पोषक तत्व होने के कारण और स्वाद में अच्छा हर मौसम में उगनेवाली सब्जी होने के कारण बैंगन को सब्जियोंका राजा कहा जाता हैं।
बैंगन में कितने कैलोरिज होती हैं?
बैंगन में 24 कैलोरी होती है।