छोले भटूरे रेसिपी इन हिंदी।
अन्नपूर्णा माता को याद करते हुए आज हम अपनी रेसिपी छोले भटूरे Chole Bhature के बारे मे बताएंगे। यह एक उत्तर भारत की प्रसिद्ध डीश है। पंजाब में तो बहुत ही नाम है इस सब्जी का, इसे दिल्ली में भी बहुत पसंद किया जाता है।
यह सब्जी दोपहर के खाने में या रात में खाई जाती हैं। बच्चे हो या बडे सभी बहुत मजे से इसे खाते हैं। अभी तो शादियों में भी इसका उपयोग किया जाता है।इसका स्वाद और खुशबू लाजवाब हैं। रेस्टोरेंट और ढाबे में तो इसे बडे चांव से खाया जाता हैं।
छोले एक सब्जी है, पर भटूरे याने के पूरी को हम तलकर खाते हैं। छोले भटूरे एक बहुतही स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है। ये मसालेदार है। हर जगह घर में आसनी से मिलनेवाली चीजों से बनाई जाती है।
आप इस छोले भटूरे की सब्जी को रोटी, तंदूरी रोटी, पराठा या आलू पराठोंके साथ भी खा सकते हैं। अप इसे चावल या मसाला राइस के साथ भी खा सकते हो।
Table of contents
Ingredients of chole Bhature।
भटूरे बनाने के लिए सामग्री
- मैदा 2 कप
- सूजी 2 कप
- खाने का सोडा 1/2 चमच
- तलने के लिए तेल तेल 2 चमच
- चीनी 1/2 चमच
- नमक स्वादानुसार
- छोले बनाने के लिए सामग्री
- तेल 2 चमच
- छोले के चने 200 ग्राम
- चाय पाउडर 1बैग या 1/2 छोटा चम्मच
- तेजपत्ते 2
- इलायची 2
- दालचीनी 1इंच
- जीरा 1चमच
- बारीक कटा प्याज 1
- 2 टमाटर पेस्ट
- अदरक लहसुन पेस्ट 1चमच
- हल्दी पाउडर 1/4 चमच
- लाल मिर्च पाउडर 1चमच
- अमचूर पाउडर 1 चमच
- धनिया पाउडर 1 चमच
- गरम मसाला 1/2 चमच
- लाल सुखी मिर्च 2
- मूंगफली पावडर 1चमच
- कसूरी मेथी
- धनिया पत्ते
छोले भटूरे रेसिपी इन हिंदी।chole Bhature discription।
यह रेसिपी 4 से 5 लोगोंके लिए है। इसे भिगोने का टाइम छोड़कर 45 मिनिट बनाने में लगता है। और आटा भिगोने का अलग कम से कम डेढ़ घंटा तो लगता ही है।
मैदा के भटूरे बनाने की विधि। संक्षिप्त में।
पहले मैदा,सूजी ,थोड़ा तेल,चीनी और बैकिंग सोडा और दही ये सब मिलाकर स्वादानुसार नमक मिलके आटे की तरह गुंथ ले। गोले बनाकर उसे बेलकर पुरी की तरह तले।भटूरे तैयार है।
छोले कैसे बनाए?
रात में भिगोए चने को एक कुकर में नमक,बैकिंग सोडा, टी बैग,नमक और थोड़े तेल के साथ 3 सीटी होने तक पकाए।
एक कढ़ाई में 2 चमच तेल डालकर उसमे तेज पत्ता,जीरा,हल्दी,इलायची, दालचीनी डालकर चटकने दे। इसमें एक कटा प्याज, अदरक लहसून की पेस्ट,गरम मसाला , लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर,1/2 चमच आमचूर पाउडर डालकर अच्छे से लाल भूरे होने तक पकाए।
नमक,टमाटर मिलाकर तेल छुटने तक भूने।और उबाले हुए छोले डालकर ढक्कन लगाकर पकाए।मेथी और धनिया पत्ते डालकर गार्निश करें।
अगर आपको तड़का पसंद है तो आप घी में 2 सुखी मिर्च, राई, लाल मिर्च पाउडर को छोले के सब्जी के ऊपर डाल सकते हो ।
छोले भटूरे कैसे बनाए? स्टेप बाय स्टेप विधि।
छोले भटूरे बनाने की विधि। छोले भटूरे कैसे बनाते हैं?
एक बाउल में आटा गूंधने के लिए 2 कप मैदा और 1/2 कप सूजी, बैकिंग सोडा,1/2 चमच चीनी, स्वादानुसार नमक,2 चमच तेल मिलाकर मिक्स करे।1/4 कप दही मिलाकर पानी में इसे अच्छी तरह आटे जैसा गूंध लीजिए। इसे अच्छे से मुलायम गूंध लें। अब इस तैयार आटे को ऊपर से एक कपड़ा डालकर डेढ़ या 2 घंटों के लिए अच्छा होने के लिए रखे।
2 घंटे के बाद निकलकर फिर से थोडा गूंध लें। उसे पूरी के जैसे हलके से अच्छे से बेल लीजिए। अब गैस पर कढ़ाई रखकर तेल गरम होने के बाद हाई फ्लेम पर अच्छे से ऊपर नीचे करके पलटकर तल लीजिए। अब यह सुपर टेस्टी भटूरे बनके तैयार है।
छोले बनाने का तरीका।
8 से ज्यादा घंटों के लिए छोले के चने को पानी में भिगोके रखे। बाद में एक कुकर में 1 टी बैग, भिगोए हुए छोले, 1/4 चमच बेकिंग सोडा,थोड़ा तेल और 3 कप से थोड़ा ज्यादा पानी डालकर अच्छे से डक्कन लगाकर गैस पर हाई फ्लेम पर 3 सीटी होने तक रख दे।
अगर आपके पास टी बैग नहीं है तो आप थोड़ी चाय पाउडर कपड़े में बंधकर रख दे। अगर आपको चाय पाउडर नही पसंद तो आप इसे बिना डाले भी कर सकते हैं।
प्रेसर कुकर से गैस निकालने के बाद हमे इसे मसालों के साथ मिलाना है।
एक कढ़ाई में 2 बड़े चमच तेल डालें,उसमे 2 तेजपत्ते, इलायची, दालचीनी डालकर चटकने दो। अब इसमें एक कटा प्याज और अदरक लहसून की पेस्ट डालकर अच्छे से लाल भूरे होने तक पकाए।
अब इस मिश्रण में 1/4 चमच हल्दी पाउडर,1 चमच लाल मिर्च पाउडर, 1चमच धनिया पाउडर,1/2 चमच आमचूर पाउडर डालकर अच्छे से हिलाते रहिए।धीमी आंच पर इन्हे पकाए।
अब इस मसालोंके पकने के बाद 2 बारीक कटे टमाटर या फिर टमाटर की प्यूरी डाले।इसे अच्छे से भूनते हुए मसलों में मिलाए।तेल छूटने तक पकाए।
तेल छूटने पर अब हम इसमें उबाले हुए चने डालकर मसाले में अच्छी तरह हिलाते हुए पकाए।इन छोले को अच्छी तरह पलटते रहे, ताकी ये अच्छे से स्वाद दे सकें। अब इसमें आपके हिसाब से पानी डालकर ढक्कन लगा ले।2 कप पानी मिलाए। अब इसे धीमे आंच पर 10 मिनिट तक पकाए।और अब यह छोले भटूरे की सब्जी तैयार है।
छोले भटूरे chole bhature के लिए स्पेशल तड़का
अगर आपको इसमें और भी ज्यादा स्पाइसी टेस्ट चाहिए, तो आप इसे स्पेशल तड़का भी दे सकते हो।
छोले भटूरे के तड़के के लिए एक पैन में 1चमच घी गरम करें। उसमे 2 लाल सुखी मिर्ची,1/4 हल्दी पावडर ,1/4 लाल मिर्च पाउडर,1/4 गरम मसाला डालकर अच्छे से हिलाए।
इसे धीमी आंच पर पकाएं।और अब इसे बनाएं हुए मसाला छोले पर ऊपर से डाले। यह तड़का छोले भटूरे के स्वाद को और भी बढ़िया बना देता है।अब इस छोले भटूरे chole bhature पर अंत में मेथी और धनियां के पत्ते डालकर गरमा गरम खा सकते है। इसमें और भी रंगत लाने के लिए इसपर नींबू निचोड़ दे। और ऊपर से प्याज डालकर सजाए। आपका टेस्टी छोले भटूरे chole bhature तैयार है।
Conclusions। निष्कर्ष।
अगर आपको मेरी यह छोले भटूरे की सब्जी अच्छी लगे तो आप मुझे कमेंट में बता सकते हो। और आपके सुझाव भी बता सकते हो। आपके हर सवाल का उत्तर देने का हम पूरी तरह प्रयास करेंगे।
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छोले भटूरे के फायदे क्या है?
छोले की सब्जीi में कैल्शियम, प्रोटीन , मैग्नेशियम और फाइबर होता है जो हड्डियां मजबूत और ब्लड प्रेशर में भी उपयोग किया जाता है। वजन कम होता है।
छोले बनाने के लिए कितनी सीटि लगती है?
2 या 3 सीटी में छोले बनाने में लगती है।
छोले भटूरे कहा प्रसिद्ध हैं?
पंजाब,दिल्ली और हरियाणा में छोले प्रसिद्ध है।
1 छोले भटूरे मे कितनी कैलोरी होती है?
1 छोले और 2 भटूरे मे 510 तक कैलोरी होती है।
भटूरे के मैदा में क्या क्या पड़ता है?
मैदा, बैकिंग सोडा, सूजी , तेल दही और नमक से भटूरे का मैदा बनता है।
छोले को कब तक भिगोना है?
8 घंटों से ज्यादा छोले को पानी में भिगोना है।
क्या छोले बिना भिगोए बनाया जा सकता है?
हां , गरम पानी में आधा घंटा भिगोए या फिर कुकर में ज्यादा सीटी लगाकर छोले बना सकते हैं।