Dum Aloo recipe in hindi। दम आलू रेसिपी स्वादिष्ट और आसान तरिका हिंदी में।
अन्नापूर्णा माता को याद करते हुए आज हम आपको dhaba style Dum Aloo recipe दम आलू के बारे में पुरी जानकारी बताने जा रहे हैं।
यह एक भारतीय रेसिपी है जो उत्तर भारत, पंजाब,कश्मीर में ज्यादा बनाई जाती है । इस वेज सब्जी को धीमे आंच पर मसाले और फेटे हुऎ दही में फ्राई आलू डालकर पाकाया जाता है।
इस व्यंजन को मुख्य रूप से लंच ,डिनर और किसी खास कार्यक्रम में बनाया जाता है। बच्चे भी कम स्पाइसी सब्जी होने के कारण इसे बडे़ आनंद से खाते हैं। कश्मीर में इसे ज्यादा तिखा बनाया जाता है।
ये रेसिपी कश्मीर में ज्यादा मसालेदार ग्रेवी के साथ बहुत ही लोकप्रिय मानी जाती है। इसकी उत्पत्ति उत्तर भारत और कश्मीर में हुई है। बेहतरीन स्वाद की वजह से वेज सब्जी में यह बहुत फेमस है। इसीलिए रेस्टोरेंट और ढाबे पर इसे बहुत पसंद किया जाता है।
इसे बनाना बहुत ही ज्यादा आसान है। इसे कोई भी नौ सीखिया भी अच्छे से बना सकता है।
Dum aloo recipe ingredients। दम आलू रेसिपि की सामग्री।
- 500 ग्रा आलू
- नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च 4 सूखी हुई
- काजू 10 से 12
- सौंफ 1 चमच
- जीरा 1 चमच
- हरी मिर्च 1
- लहसुन 7 से 8
- तेज पत्ता 2
- दालचीनी 2 से 3
- लौंग 2
- इलायाची 2
- हल्दी पाउडर 1 चमच
- कसूरी मेथी 1 चमच
- तेल 4 चमच
- दही 1/2 कप फेटा हुआ
- हरी धनिया पत्ती
- हींग 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 चमच
- गरम मसाला पाउडर 1 चमच
- धानिया पाउडर 1 चमच
Dum aloo recipe kaise banate hain। दम आलू रेसिपी कैसे बनाते है।
- पहले 500 ग्रा आलू ले। मध्यम या छोटे आकार में आलू ले। इसे अच्छे से धो ले और कुकर में नमक डालकर एक ग्लास पानी डालकर कुकर में एक सीटी होने होने तक उबाले । इससे यह अच्छे से 75% पकने दें।
- उबले हुए आलू के छिलके उतार ले और इसमें कांटे का चमच या फिर चाकू से थोड़ा दबाकर छेद करें। इससे आलू मे अंदर तक मसाले जाएंगे।
- दम आलू के लिए मसाले कैसे बनाएं
- एक पैन को गर्म करें और 1/2 चमच तेल में दो सुखी लाल मिर्च 10 से 12 काजू, सात से आठ लहसुन की कलियां डालकर अच्छे से भून लें।
- 1 इंच अदरक को काटकर डाले। टमाटर को बारिक कटा हुआ डाले और अच्छे से रोस्ट करे याने कि भूनते हुए पका लें। इन सभी मिश्रण को ठंडा होने पर मिक्सर में डालकर अच्छे से बारीक पेस्ट बना लें और रख दें।
- दम आलू को पकाने का तरीका
- अभी गैस को चालू करके उस पर एक बडा सा बर्तन या फिर कढ़ाई रख दे । इसमें तीन से चार चमच तेल डालें। उबाले हुए आलू फुल फ्लेम पर ब्राउन होने तक फ्राई करें और निकाल कर बाजू में रख दे।
- अब बचे हुए तेल में 2 तेज पत्ता,1 दालचीनी का टुकडा, दो लौंग ,दो हरी इलायची,दो सूखी लाल मिर्ची और एक बारीक कटी हुई हरी मिर्ची डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए हिलाए ताकी अच्छे से पकेंगे।
- अभी इसमें दो बारिक कटा हुए प्याज डालकर अच्छे भूने और इसका रंग सुनहरा होने तक अच्छे से मिक्स करते हुए भूनते रहे।
- अभी इसमें एक चमच हिंग, एक चमच धनिया पाउडर और हमने पिसा हुआ पेस्ट डालकर अच्छे से हिलाते हुए भुने।
- इसे अच्छे से दो से 3 मिनट तक पका ले अभी इसमें स्वादअनुसार नमक डालें ।
- तेल छोड़ने पर एक चमच लाल मिर्च पाउडर एक चमच हल्दी पाउडर और एक चमच कसूरी मेथी की पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें ।
- ¼ कप पानी डाले और तेल छूटने तक हीलाइये और क्रीम या फिर फेटा हुआ दही डालकर एकदम धीमी आंच पर मिक्स करते हुए मिला ले।
- एक चमच गरम मसाला और आधा कप गरम पानी डालकर हल्की सी पतला करें। लो फ्लेम पर रखें।
- ग्रेवी उबलने लगे तो फ्राई किए गए आलू डाले और ढक्कन से ढककर कर कम आंच पर 15 मिनट तक पकने दे।
- इसमें करीबन ढाई कप पानी मिलाए ।अगर आपको ग्रेवी गाढ़ी चाहीए तो पानी कम डालें और अगर आपको सब्जी पतली चाहीए तो आप ढाई से तीन कप तक पानी डाल सकते हैं।
- 15 मिनट होने के बाद ढक्कन खोल कर ये चेक करेे की आलू पका हुआ है या नहीं। अब अच्छे से आलू गल जाएगा।
- अगर आपको इसमें और भी ज्यादा अच्छा टेस्ट चाहिए तो फिर आप इसमें शाही मैगी ए मसाला भी 2 चमच डाल सकते है।
- फिर बाद में उस पर दो चमच घी डालकर 1 मिनट पकाए।
- एक अच्छे से बर्तन में सब्जी को निकाल कर हरी धनिया पत्ती के साथ सजाकर सर्व करें।
- तैयार है आपकी दम आलू रेसिपी। ये सब्जी 4 लोगों के लिए है। आप चाहे तो इसकी मात्रा बढ़ा सकते है। आप इसे नान, पराठा, ब्रेड,रोटी, चावल या फिर मसाला राइस के साथ भी खा सकते हैं।
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Conclusions। निष्कर्ष।
अगर आपको मेरी यह बताई गई Dum Aloo recipe दम आलू रेसिपी पसंद है तो फिर आप मुझे कमेंट करे और अपने सुझाव भी दे सकते हैं।
आप ये रेसिपी जरुर करे और मुझे इसका स्वाद भी कैसे लगा ये बताए। ये रेसिपी आसान, सरल और बहुत ही लजीज है। एक बार परिवार को बना कर खिलाए फिर बार बार इसकी डिमांड होगी।
दम आलू का मतलब क्या होता है?
किसी भी सब्जी या फिर व्यंजन को दम देना याने की सब्जी को कम आंच पर मसालों के साथ मिलाकर पकाना और इस रेसिपी मे आलू को उबालकर मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है।
दम आलू मे कौनसे पोषक तत्व होते हैं?
दम आलू में 250 तक कैलोरी होती है और पोटेशियम, सोडियम, जिंक , फॉस्पोरस की मात्रा अधिक होती है।
दम आलू रेसिपी मे कितनी कैलोरी होती है?
दम आलू रेसिपी मे 200k से 250k कैलोरी होती है।