Makhan bada recipi। मक्खन बड़ा रेसिपी।
अन्नापूर्णा माता को याद करते हुए आज हम आपको बताने वाले है ढेरो लेयर से बनने वाली हलवाई जैसी रसदार मिठाई माखन बड़ा makhan bada के बारे में पूरी जानकारी।
माखन बड़ा को मैदा, मक्खन या घी,दही और चासनी से बनाया जाता है। इसे बालूशाही की तरह बनाए जाता है। इसका स्वाद बहुत ही अच्छा , मीठा और स्वादिष्ट , क्रीमी होता है।
ये एक उत्तर भारत में बनने वाली रेसिपी है जो बड़े हो या बच्चे सभी को बहुत ही ज्यादा पसंद है। इसकी परते और स्वाद तो सब के मन को भाता है।
हम बहुत सी त्यौहार, शादी, हलवाई विशेष अवसर,उत्सव जैसी जगह अक्सर इस मिठाई को भगवान को भोग लगाकर परोसा करते हैं।
Makhan bada Ingredients। माखन बड़ा सामग्री।
- मैदा 300 ग्राम
- घी या मक्खन 100 ग्राम
- चीनी 500 ग्राम
- दही 1 कप
- बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
- नमक चुटकीभर
- हरी इलायची 2
- केसर चुटकी भर
How to make Makhan bada। माखन बड़ा कैसे बनाए।
इसे बनाने में एक से सवा घंटा लगता है। आटा गूंथना, चाशनी तैयार करना और बड़े बनाकर तेल में तलने तक 1 से सवा घंटे में बना सकते हैं।
इसे बनाने के लिए पहले एक बाउल मे मैदा छानकर ले और उसमे चुटकीभर नमक और 100 ग्राम घी या मक्खन 1 कप दही मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें। 15 मिनट तक अच्छे से भिगोएं रखे।
अब चाशनी तैयार करने के लिए 500 ग्राम चीनी को सवा कप पानी में मिलाकर गैस रखे। गैस पर अच्छे से हिलाते हुए चासनी की शुरुआत होने पर एक पतली सी तार निकाले।
अब मैदे से निंबू जितने आकार की लोई को हाथ में लेकर गोलाकार घुमाइए और चपटा बनाकर बीच में होल याने की छेद बनाकर तेल में धीमे आंच पर पकने दें।
अब चाशनी को थोड़े गरम करे और तले हुए बड़े को चासनी में पूरी तरह डुबोकर रखे। निकालकर बादाम और पिस्ते से सजाकर माखन बडा को परोसें।
Makhan bada kaise banate hai। माखन बड़ा बनाने की विधि।
- इस मिठाई को बनाने के लिए सबसे पहले 300 ग्राम मैदा (ढाई कप) ले।मैदा को बारिक छान ले। इससे मैदा हल्का हो जाएगा।
- अब इसमें एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक , एक कप दही डालिए।
- अब इसमें 1/2 कप (100 ग्राम) मक्खन या घी ले और हल्के हाथों से मैदा में मिक्स करें।
- थोड़ा-थोड़ा पानी को डालकर मैदा और माखन इकट्ठा करें ज्यादा ना मसले। वरना इसकी अच्छी लेयर नहीं होगी।
- सिर्फ एक साथ मिलाकर जोड़े इसके लिए कम से कम एक कप पानी लगेगा।
- आटे को 10 से 15 मिनट के लिए ढक दें।
- चाशनी बनाने के लिए एक कढ़ाई मे 500 ग्राम (ढाई कप ) चीनी और सव्वा कप पानी ले। गैस मिडियम आंच पर रखे ।
- बीच में हिलाते हुए गर्म करें। चाशनी को ज्यादा गाढ़ा भी नहीं और ज्यादा पतली भी नहीं होनी चाहिए।
- एक बाउल में 5 से 6 केसर को पानी में भिगो दे।
- चाशनी को उबाल आने दे। तैयार होने लगे तो दो इलायची खोल कर डालें। और भिगोई गई हुई केसर भी डालें दो-तीन मिनट में बनेगा।
- दो उंगली में लेकर देखें की चिपचिपा है या नहीं। चिपचिपा होते ही गैस बंद कर दीजिए।
- रखा गया मैदे को नींबू इतना भाग ले और लोई बना ले। अब इसे दो हाथ के बीच में लेकर गोलाकार घुमाइए और चपटा बनाकर फिर बीच में होल कर दीजिए।
- अब बिल्कुल धीमी आंच पर तेल गर्म करें हल्का गर्म तेल चाहिए। ज्यादा गरम नहीं होना चाहिए।
- अब बनाई गई लोई को या फिर बड़ा को डालें गरम होने पर हल्के से बबल आ जाएंगे। फिर बडा को ज्यादा गर्म तेल में ना तले।
- जब यह थोड़े ऊपर आएंगे तब थोड़ा सा गैस बढ़ाएं। इसे हल्का सा का ब्राउन कलर आने पर पलट लीजिए।
- कम आंच पर गोल्डन कलर आने दे।
- अब चाशनी हल्की सी गरम करो। और फिर गरम चाशनी में यह बड़ा डालकर एकसाथ मिलने दे। अच्छे से डूबोकर चाशनी को अंदर तक जाने दे।
- बड़े के ऊपर से थोड़ी चाशनी डाल दे। दो-तीन मिनट बाद फिर पलट कर माखन बड़ा makhan bada रखे। दो-तीन मिनट बाद बड़े को निकाल कर टिश्यू पेपर पर रख दें।
- तैयार माखन बडा को बादाम और पिस्ते से सजाकर किसी भोग या फिर खाने में रख सकते है।
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अच्छे से समझ में आने के लिए ये विडियो देखिए
https://youtu.be/Ke7pDyxQmBI?si=dWx6PpgekqG0T_FS
Conclusions। निष्कर्ष।
अगर आपको मेरी यह बताई गई रेसिपी माखन बड़ा पसंद है तो फिर आप मुझे कमेंट करे और आपके सुझाव भी दे। अगर आपको किस सब्जी के बारे में जानकारी प्राप्त करनी है तो आप मुझे बता सकते हैं और मै आपके प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करूंगी।
Tips and FAQ
माखन बड़ा बनाने की विधि क्या है?
माखन बड़ा बनाने के लिए मैदा मे घी,नमक और दही मिलाकर आटा बनाया जाता है।फिर आटे से गोल लोई बना कर बीच में छेद करके तेल में तलकर चाशनी तैयार करके उसमे ये बड़े डालकर बनाया जाता है।
Makhan bada ke liye kaunse ingredients chahiye hote hai?
माखन बड़ा बनाने के लिए मैदा,घी, इलाइची,पानी,चीनी, बादाम और पिस्ते को डाला जाता है।
माखन बड़ा को क्रिस्प कैसे बनाए?
माखन बड़े को क्रिस्प बनाने के लिए घी को अच्छे से गरम करे और एकदम धीमी आंच पर बड़े को तल ले। जब बड़े को तेल से निकाले तो थोड़ा ठंडा होने पर ही चाशनी में डाल दे।
माखन बड़ा किस प्रकार की मिठाई है?
माखन बड़ा एक राजस्थान और उत्तर भारतीय पारंपरिक मिठाई है जो मैदे की आटा को घी में मिलाकर लोई बना कर तल कर चाशनी में डुबोकर बनाया जाता है।
माखन बड़ा और बालूशाही मे क्या अंतर होता है?
माखन बड़ा और बालूशाही मे ये फरक होता है कि माखन बड़े में घी का इस्तेमाल होता है और बालूशाही मे तेल या घी कोनसा भी चलता है। दोनो का आकार भी थोड़ा अलग होता है और आटे में भी थोड़ा बदलाव होता है।
माखन बड़ा को स्टोर कैसे करें?
माखन बडा को पहले ठंडा होने दे और फिर एयर टाईट याने की हवाबंद डब्बे में रखकर फ्रिज में रखा जाता है।
माखन बड़ा खाने के फायदे क्या है?
सर्दियों मे या फिर दिवाली और त्यौहारों में आप माखन बड़ा को मिठाई खा सकते हैं। इसमें प्रोटीन, कार्बोहाईड्रेट, फैट और प्रोटीन होता है।
माखन बडा मे कितनी कैलोरी होती है?
माखन बडा मे 173k कैलोरी होती है।