Best Dhaba style Mix Veg 2024। मिक्स वेज रेसिपी ढाबा स्टाइल इन हिंदी।

Mix Veg recipe in hindi। Dhaba style Mix Veg।

अन्नपूर्णा माता को याद करते हुए आज हम आपको बताने वाले है आज की सब्जी मिक्स वेज mix Veg के बारे में जो लोग बहुत पसंद से खाते हैं। यह एक उत्तर भारत कि पसंदीदा सब्ज़ी है।

जब कभी हमे सवाल आता है कि आज हम अलग क्या करे जो अच्छी टेस्ट दे। तो उस वक्त मुझे अक्सर इस सब्जी की याद आती है। बच्चे और बड़े सभी को बहुत पसंद आएगी।

मिक्स वेज की सब्जी बनाने के लिए हमे सभी सामग्री घर में बडी आसानी से मिल जाती है। आपके पास जो भी सब्जी है उसे आप मसालोके साथ फ्राय करके अच्छे से ज्यादा समय तक पका कर बना सकते हो।

पार्टी, ढाबे और होटल मे इस मिक्स वेज सब्जियों में बहुत अच्छी रंगत होती है। क्योंकी यहा बहुत अच्छे से प्रमाण लेके सभी सब्जियोंको स्टेप बाय स्टेप डाला जाता है। जब कभी हम वहा खाने के लिए जाते है तो मुंह में पानी आ जाता है।

इसीलिए हम भी बिलकुल ढाबे स्टाइल की सब्जी आज बनाएंगे। इस तरह मिक्स वेज सब्जी घर में बनेगी तो सब आपकी तारीफ करेंगे।

Table of contents

Mix Veg recipe ingredients। मिक्स वेज सब्जी की सामग्री।

• तेल 3 बड़े चम्मच
• गाजर 2
• आलू 2
• मटर 1/2 कप
• बीन्स 1/2 कप
• शिमला मिर्च 2
• फूलगोबी 1/2 कप
• तेजपत्ते 2
• जीरा पाउडर 1/2 चमच
• धनियां पाउडर 1 बड़ा चमच
• चाट मसाला 1 छोटा चम्मच
• लौंग 2
• हरी इलायची 2
• दालचीनी 1 टुकड़ा
• सूखी मिर्च 2
• अदरक एक छोटा टुकड़ा
• लहसून 7 से 8 कलिया
• प्याज 2
• टमाटर 2
• हल्दी 1/2 चमच
• लाल मिर्च पाउडर 2 चमच
• गरम मसाला 1 चमच
• नमक स्वादानुसार
• बेसन 2 बड़े चम्मच
• दही 1/2 कप
• पनीर के टुकडे

मिक्स वेज सब्जी कैसे बनाए?Dhaba style Mix Veg in Hindi।

इस मिक्स वेज सब्जी को बनाने में 40 मिनट तक लगते है।ये4 से 5 लोगों के लिए है।

घरमे मौजूद सब्ज़ी को लेकर तेल में थोडा पकाएं और फिर उसमे थोडा नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पावडर मिलाकर अच्छे से भून लें। पनीर भी 2 मिनट फ्राय करके रखे।

अब गैस पर कढ़ाई में तेल गरम करके 2 तेजपत्ते,2 लौंग,2 हरी इलायची और एक इलायची का टुकडा डाले। थोड़ी देर बाद प्याज कटकर डाले और लाल होने तक पकाए। अदरक लहसून का पेस्ट दरदरा कूट कर डाले। 2 सूखी लाल मिर्च और टमाटर काटकर मिक्स करें और भून लें।

अब एक कटोरी में 2 चमच बेसन,2 चमच लाल मिर्च पाउडर,1 चमच धनियां पाउडर,1/2 चमच जीरा पाउडर और एक चमच किचन किंग मसाला या घरका मसाला पाउडर मिलाकर थोडासा पानी डालें और अच्छी तरह घोल बनाएं।

अब ये घोल कढ़ाई में पकने के लिए जो मसाला भून लिया है उसमे डाले। इसे मीडियम आंच पर अच्छे से मिक्स कर लिजिए और भून लें। 5 से 7 मिनट तक पकाए। अब इसमें 2 चमच पानी डाले। और थोडासा दही मिलाकर लगातार भूनते रहे।

अब 5 मिनट बाद इसमें सारी पकाई हुई सब्जियां डाले। आपको चहिए उतनी ग्रेवी के लिए पानी डेढ़ कप डाले। और ढक्कन लगाकर अच्छे से मिक्स करते हुए हिलाए। 3 मिनट तक पकने के बाद पनीर के टुकडे डाल दे। और मिडियम आंच पर रखें।

अब सब सब्जी पक गई होगी। उसे निकालकर चेक करे और उसपर मेथी और हरि धनियां के पत्ते डालकर अच्छे से सजाए। आपकी मिक्स वेज सब्जी तैयार है।

मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि।

मिक्स वेज सब्जी बनाने का तरीका।

चलिए शुरू करते हैं टेस्टी मिक्स वेज सब्जी की बनाने की पूरी जानकारी।

पहले घर मे जो भी सब्जी है उन सभी को ले और पानी से अच्छे से धो ले। इनमे घर की सब्जी जैसे कि गाजर, आलू, मटर, फूल गोबी शिमला मिर्च और बीन्स को लेकर यह सब्जी बना सकते हो। इनमे से कोई भी सब्जीया ले सकते हो।

अब हम सारी सब्जीया काटेंगे। गाजर को मिडियम आकार के पीस मे काट लें। ज्यादा छोटा कट करने से इसका पेस्ट हो सकता है। फुलगोबी के डंडेल निकालकर फूल अलग कर ले। आलू और फ्रेंच बीन्स को भी छोटा काटे। शिमला मिर्च को भी थोडा बारीक काट लें। अगर आपको पसंद है तो पनीर के टुकड़े भी ले। प्याज को पेटल्स में याने उसके कलियों जैसे टुकड़े करे ।

अब हम इन सब्जी को 70% से 80% तक पकाएंगे। गैस चालू कर के उसपर कढ़ाई को गरम करे। अब 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। अब इसमें हम सभी सब्जियोंको थोडा फ्राय कर लेंगे।

तेल गरम होने के बाद पहले आलू लेना है क्योंकी जो चीजे ज्यादा सक्त होती है वही लेना है। इसे पकने में थोडा ज्यादा समय लगता है। आलू को एक डेढ़ मिनट तक पकाए। अब इसमें मटर डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसे भी अच्छे से भून लें।

अब बाकी की जो भी सब्जी बची है उन सबको इसमें अच्छी तरह से मिलाते हुए पकाए। सब्जियां अच्छी सी क्रंची हो जाएगी। ज्यादा भी नहीं पकाना है। इसमें डालेंगे थोडासा नमक, लाल मिर्च पाउडर और 1/2 चमच हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए हिलाए और इन्हे 4 से 5 मिनट तक अच्छा फ्राय करे। और इनको निकाल ले।

अब पनीर के टुकड़े भी अच्छे 2 मिनट तक ऊपर नीचे टॉस करके पकाएं और उसपर थोड़ा हल्का सा नमक मिलाकर पकाए। ज्यादा भी नहीं पकाना है। और बाद मे भी सब्ज़ी में डालना है।

मिक्स वेज सब्जी कैसी बनती है?Dhaba style veg kaise banate hai?

अब गैस चालू करके उस पर कढ़ाई गरम करके 2 चमच तेल डाले। तेल गरम होते ही उसमे 2 तेजपत्ता, 2 लौंग, 2 हरी इलायची, एक छोटा टुकड़ा दालचीनी और 1 चमच जीरा डालकर अच्छे से तड़कने दे।

अब आंच को बड़ा करके बारीक कटा प्याज को डाले। वरना प्याज पानी छोड़ेगा। इसे गुलाबी रंग आने तक पकाते रहे। अब इसमें दरदरा किया गया 1 चमच लहसून और 1 बड़ा चमच अदरक पेस्ट भी डाले। दरदरा डालने से स्वाद भी अच्छा आयेगा और पकेगा भी जल्दी।

अब इसमें डालेंगे 2 सूखी हुई लाल मिर्च। पहले डालते तो ये काली पड़ जाती। गैस को कम करे और अच्छे से मिक्स करते हुए हिलाए।

अब ढाबे वाला स्वाद लाने के लिए एक कटोरी लेके उसमे 2 चमच बेसन और 2 चमच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,1 बड़ा चमच धनियां पाउडर,1/2 चमच जीरा पाउडर,1 छोटी चम्मच चाट मसाला और 1 चमच किचन किंग मसाला डालकर इन्हे अच्छे से मिक्स करें। और एकदम थोडासा पानी डालकर अच्छा सा घोल बनाएं। 3 से 4 चमच पानी डाले।

अगर आपके पास किचन किंग मसाला नही है तो आप घर का कोई भी मसाला डाल सकते हो। और बेसन डालने से आपको कोई भी क्रीम या काजू को डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। बेसन सब्ज़ी को अच्छा और गाढ़ा करने में मदद करता है।

अब इस बनाए गए बेसन के घोल को कढ़ाई में पकने वाली मसालों में डाले और अच्छे से मिक्स करते हुए हिलाए। गैस को मीडियम कर के इस बेसन के घोल को अच्छे से पकाए।

जब तेल छुटने लगे तो इसमें आप डालेंगे कटा हुआ टमाटर या फिर डाले टमाटर की दरदरा पेस्ट । ज्यादा बारीक भी नहीं करना है। टमाटर डालने के बाद इन सभी मिश्रण को तेल छुटने तक अच्छे से भून लें। आप इस मिश्रण को जितना ज्यादा समय भूनेंगे उतनी अच्छी टेस्ट सब्ज़ी को आएगी।

अब आंच कम करके इसमें डाले स्वादानुसार नमक और इसमें थोड़ा पानी डाले 2 चमच पानी डाले। इससे सब्ज़ी का टेंपरेचर थोडा कम होगा और अब हम इस वक्त डाले इसमें 1/2 कप फ्रेश दही। कम टेंपरेचर में दही फटेगा नही और अच्छे से मिक्स भी होगा। दही से सब्ज़ी में ढाबे वाली रंगत आएगी। अब ये अच्छा गाढ़ा भी होगा।

दही को अच्छे से मसालोंमे फेटने के बाद पकाई हुई सारी सब्जियां इस मसालोमे डाले। इसे अच्छे से 5 मिनट पकाए। ये सब्जिया पहले ही थोड़ी पकने के वजह से कम समय लगेगा।

इन सब्जियोंकों अच्छे से मिलाने से अंदर तक सब्ज़ी में फ्लेवर जाएगा। और अब आप आपके हिसाब से सब्ज़ी को जितना गाढ़ा या फिर पतली बनाना है उतना गरम पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें। आधे से थोडा ज्यादा कप पानी डाले। इन्हे ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाए।

अच्छी पक जाएगी और ग्रेवी भी अच्छी दिखती है और अब हम इस मे डालेंगे फ्राय किए गए पनीर के टुकड़े। ग्रेवी को एकसाथ मिलाकर 2 मिनट अच्छे से भून लें। तैयार है मिक्स वेज की सब्जी। अब इस पर डाले ग्रेटेड पनीर और कसूरी मेथी। हरि धनियां के पत्ते और ऊपर से डाल सकते हो थोडा सा बटर। और ऊपर से हरि मिर्च और टमाटर के टुकड़े डालकर भी गार्निश करके सजाए।

इस सब्जी को आप रोटी, नान, पूरी, पराठा और चावल के साथ भी खा सकते है।

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Conclusions। निष्कर्ष।

अगर आपको मेरी यह मिक्स वेज सब्जी mix veg recipe पसंद आई है तो आप मुझे कमेंट करे और अपने सुझाव भी दे। आपको किस तरह से पसंद है और आपको कौनसी रेसिपी के बारे में जानकारी चाइए ये बता सकते हो।

FAQ and Tips

टिप्स : बहुत जगह सब्जियों को उबालकर बनाया जाता है पर मेरी तरह अगर आप थोड़े तेल में तल लेंगे तो सब्ज़ी की पौष्टिक तत्व भी अच्छे रहेंगे। गैस और ज्यादा समय भी नहीं लगेगा।

टिप: इन सब्जियों के टुकड़े और कलर अच्छे से दिखने चाहिए। और ढाबे की सब्जी जैसे टेक्सचर भी दिखेगा।

अगर आपके पास किचन किंग मसाला नही है तो आप घर का कोई भी मसाला डाल सकते हो। और बेसन डालने से आपको कोई भी क्रीम या काजू को डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। बेसन सब्ज़ी को अच्छा और गाढ़ा करने में मदद करता है।