कमजोर याददाश्त को बढ़ाने वाली सब्जी – सहजन।
Moringa sabji in hindi।
अन्नपूर्णा माता को याद करते हुए हम आज सहजन की सब्जी sahjan ki sabji बनाने की विधि कैसी होती है। इसके बारे में बात करते हैं।
कहा जाता है कि सहजन का पेड़ सबसे पहले हिमालय के वादियों में ज्यादातर पाई जाते थे। जिसे हमारे ऋषियों और वैदिक शास्त्र में बहुत महत्व है। इसे औषधि वनस्पति के रूप में भी उपयोग में लाया गया है।
सहजन की सब्जी सेहत से भरपूर है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। यह सब्जी सभी खा सकते हैं। छोटे हो या बड़े हर एक को इसका स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदा होता है।
सहजन की सब्जी sahjan ki sabji हर जगह अलग-अलग प्रकार से की जाती है। महाराष्ट्र में इसे सांभर के साथ मिलकर किया जाता है और पतला रस्सा भाजी याने सब्जी भी बनाते हैं। सुखी भी बना सकते हैं। बिहार में इसे आलू के साथ बनाकर खाया जाता हैं।
इसे मुंनगा या मोरिंगा भी कहा जाता है।इसकी खुशबू भी बहुत अच्छी होती है।
सहजन को स्वास्थ्य से भरपूर इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसके पत्ते भी बहुत हेल्दी होते हैं। इसे उबालकर वजन कम करने और डायबिटीज के मरीजों को भी इसका फायदा होताहै।सहजन के पत्ते के उबालकर पीने से दिल की बीमारियां दूर हो जाती है।
इसमें विटामिन और प्रोटीन भी अच्छी तरह होता है। इसमें कैल्शियम भी होता है जो खाकर हम हमारे हड्डियों के दर्द में राहत मिला सकते हैं।
हमारे यहां जब भी कोई सामुदायिक उत्सव या बड़ा कार्यक्रम होता है या फिर भगवान के उपवास के बाद हमारे गांव में या फिर पूरी गली के लिए मिलकर कोई खाना बनाना हो, तो सांभर में सहजन को मसालो के साथ मिलकर मसाला चावल या फिर विलायती चावल के साथ इसकी सब्जी को बडेही आनंद या प्रसन्नता से बनाकर खाई जाती है।
Table of contents
सहजन की सब्जी सामग्री! Ingredients of sahjan ki sabji
- सहजन 250 ग्राम
- आलू-2
- तेल दो चम्मच
- टमाटर -2
- अदरक लहसुन की पेस्ट- एक चम्मच
- कटा प्याज -एक
- लाल मिर्च पाउडर -आधा चम्मच
- गरम मसाला पाव चम्मच
- दो पूरी हरी मिर्च
- धनिया पाउडर – एक चम्मच
- धनियापत्ता
- तेज पत्ता 2
- करी पत्ते 5-6
- स्वाद अनुसार नमक
- जीरा- आधा चम्मच
- हल्दी-आधा चम्मच
सहजन की सब्जी कैसे बनाएं?
Recipe for making drumstick vegetable।
तीन से चार लोगों के लिए।कुल समय लगता है 25 से 30 मिनट तक।सहजन में 114 कैलोरीज होते हैं।
sahjan ki sabji सहजन की सब्जी बनाने के लिए बाजार से ताजा सहजन लेकर उसे अच्छी तरह से धो ले।सहजन लेकर उसे उंगली इतने भाग में कट कर उसके बाजू के कवर को भी निकले। अच्छी तरह से धोकर साफ करें।
सहजन की सब्जी के लिए मसाला बनानेकी विधि।
अब मसाला बनाने के लिए दो पूरी हरी मिर्च, प्याज, अदरक और लहसुन,जीरा,हरी धनिया के पत्ते डालकर मिक्सर में बारीक पेस्ट बनाएं। अच्छी ग्रेवी बनाएं।
अब आप आलू और सहजन की फली को पानी में नमक डालकर 5-6 मिनट उबाले।और अब इस बाजू में रखें। आलू कट करें।
इससे अच्छी तरह से आधा पक जाती है। आप चाहे तो बिना उबले भी सहजन को डाल सकते हो ।मसाले के साथ भी सहजन को पका सकते हैं।
आप कढ़ाई में डेढ़ चम्मच तेल डालकर गैस ऑन करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें आधा चम्मच जीरा और एक चम्मच राई, तेज पत्ता,करी पत्ते,हल्दी डाल दे। इसे अच्छे से चटकने दे और अब इसमें हमने बनाई मसाले की पेस्ट को डालें। अब इस ग्रेवी को अच्छे से कच्चापन जाने तक पकाते रहे। और अब उसमें उबले आलू और सहजन को डाल दे।
अब इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और पाव चम्मच गरम मसाला मिलाए । इसको मिश्रन में अच्छे से भून लीजिये। अब इसमें स्वाद अनुसार नमक और टमाटर की पेस्ट या कटे टमाटर मिलाकर डेढ़ कप पानी मिलाए, इसमें एक चमच मूंगफली की पाउडर डालिए इससे टैस्ट बढ़ता है।(आपको जितना पतला चहिए उसके अनुसार भी डाल सकते हो)
अब इसे अच्छी तरह से ढक कर 5-7 मिनट तक पका लीजिए। सहजन को दबाकर देखिए। यह सॉफ्ट लगे तो गैस को बंद कीजिए। आलू गलने तक पका सकते हैं।
आपकी सहजन की सब्जी sahjan ki sabji तैयार है। आप इसे जीरा राइस, बासमती, चावल, मसाला पूरी, रोटी और चपाती के साथ भी खाने के लिए दे सकते हैं।आप इसे चीज या घी डालकर भी बना सकते हैं। बहुत टेस्टी लगती है।
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conclusion
अगर आपको मेरी बनाई हुई sahjan ki sabji सहजन की सब्जी पसंद आई हो तो सब्जी कैसी लगी ये भी बता सकते हो।आप हमें इसके बारे में और भी पूछ सकते हैं और आपके सुझाव भी बता सकते हो।हम आपके सवालोंका उत्तर देने का पूरा प्रयास करेंगे।
FAQ and Tips
क्या सहजन की सब्जी स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है?
सहजन की सब्जी में विटामिन और प्रोटीन भी होता है। इसमें कैल्शियम भी होता है जो खाकर हम हड्डियों के दर्द में राहत मिला सकते हैं।
सहजन की सब्जी खाने से क्या लाभ होता है?
पेट दर्द, अल्सर में यह असरदार है।याददाश्त बढ़ाने में मदद करता हैं।बाहरी संक्रमण को रोककर इम्यूनिटी बढाता है।मस्तिष्क के समस्या को दूर करता है।
सहजन कौन कौन सी बीमारी में काम आता है?
आंखें कमजोर होना या याददाश्त बढ़ाना।सर ,दर्द और पाचन की समस्या हो ,बुखार, अस्थमा, दस्त में भी सहजन की सब्जी काम आती है।
सहजन का दूसरा नाम क्या है?
सहजन का दूसरा नाम मोरिंगा,सेंजन और मुनगा है।
sahjan ki sabji ke fayde।Moringa khane ke fayde।
विटामिन और प्रोटीन ,कैल्शियम भी होता है। पेट दर्द, अल्सर, याददाश्त ,इम्यूनिटी सर ,दर्द और पाचन की समस्या,बुखार, अस्थमा, दस्त, मस्तिष्क के समस्या को दूर करता है।
क्या सहजन की सब्जी में कैल्शियम होता है?
सहजन के पत्ते में लोह, कैल्शियम,मिनरल होता है।सहजन के बीज में ओलिक एसिड होता है जो हार्ट के लिए अच्छा होता है।