Energy rich Veg cutlet 2024। ऊर्जा से भरपूर वेज कटलेट रेसिपी।

Veg cutlet recipe in hindi। वेज कटलेट रेसिपी इन हिंदी।

अन्नपूर्णा माता को याद करते हुए आज की बच्चों की बहुत पसंदीदा रेसिपी Veg cutlets वेज कटलेट के बारे में पूरी जानकारी बताने वाले है। इसे नाश्ते में या फिर पार्टी में बनाते हैं।

इस रेसिपी का अविष्कार सबसे पहले फ्रेंच मे किया गया। भारत में पहले कोलकाता में बनाया गया और बाद मे सभी जगह ये अच्छी, स्वादिष्ट और कुरकुरे होने की वजह से फैल गई। सब्जियों को आलू के साथ पकाकर ब्रेड क्रंब डालकर इन्हे अच्छे आकार देकर मैदे के आटे के घोल में डुबाया जाता है और फिर ब्रेड क्रंब में डुबोकर तेल में तला जाता है।

इसे होटल, ढाबा और ठेले जैसे जगह पर भी बहुत पसंद किया जाता है।चिकन और मांस, अंडे से भी कटलेट को बनाते है।अगर रेल से हम ट्रैवल करते है तो वहा के क्रंची,गोल्डन कटलेट तो सभी लेतेही है और इसीलिए हम आज बिलकुल वैसेही स्वाद वाले कुरकुरे और क्रंची और वेज कटलेट्स बनाएंगे।

Table of contents

Ingredients of Veg cutlet। वेज कटलेट्स सामग्री।

• तेल 2 चमच
• आलू 3 उबले हुए
• गाजर 1 छोटा कटा
• मटर 1/4 कप
• फ्रेंच बीन्स 4 चमच
• चुकंदर/ बीट रूट 1 छोटा कटा
• प्याज 1 छोटा कटा
• लहसून बारिक पेस्ट 1/2 चमच
• अदरक 1 चमच
• हरी मिर्च 2 कटी
• चुकंदर 1/4 कप
• जीरा 1 चमच
• हींग चुटकी भर
• हल्दी पाउडर 12 चमच
• धनियां पाउडर 1 चमच
• तिखी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
• गरम मसाला 1/2 चमच
• काली मिर्च पाउडर 1/4 चमच

Simple Veg cutlet recipe in hindi। वेज कटलेट कैसे बनाए?

इस सामग्री से आप 17–18 कटलेट बना सकते हो। समय–30 से 40 मिनिट में बनती है। 4 से 5 लोग इसे खा सकते हैं।

कढाई में तेल गरम करके अदरक, जीरा, लहसून और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें। कच्चापन जाने पर सभी सब्जियां गाजर, मटर, चुकंदर, हरी फ्रेंच बीन्स और उबला हुआ आलू बारिक करके इसमें डाले। और अच्छे से मिक्स करते हुए भून लें।

अब इन सब्जियों के मिश्रण में नमक स्वादानुसार, धनिया पाउडर, आधा छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला, चाट मसाला डालकर हिलाए और 3 –4 मिनट तक पकाए। और इसमें धनियां के पत्ते भी डाले। इनमे ब्रेड क्रम डालकर अच्छे से मिक्स करें।

अब मिक्सर में ब्रेड डालकर ब्रेड क्रंब बनाए। और 2 बड़ा चमच मैदा लेकर थोड़ा पानी डालकर मध्यम घोल तैयार कीजिए।

अब सब्जियों का मिश्रण ले और उसके छोटे से गोले बनाकर हाथ के बीच में दबाए। और आपको जो आकार पसंद है वो दे। इस तरह सारे मिश्रण से आकार बना ले। अब इस आकार को पहले मैदे के घोल में डुबाए और बाद मे ब्रेड क्रंब में लपेट कर मध्यम आंच पर अच्छे से तले। तैयार है आपका टेस्टी वेज कटलेट।

वेज कटलेट बनाने की विधि। स्टेप बाय स्टेप।

1. गैस चालू करके कढाई में 2 चमच तेल डाले।
2. तेल गरम होने पर इसमें डाले 1 चमच जीरा,1 बारीक कटा अदरक, 2 कटी हुई हरी मिर्च, हींग चुटकी भर, अगर आपको पसंद है तो एक बारीक कटा हुआ प्याज डाले। कच्चापन जाने तक इसे 2 मिनिट तक भूने और पकाए।
3. प्याज नरम होने के बाद बारीक कटी या कद्दूकस की हुई गाजर को डाले। 4 चमच हरी बीन्स और अगर आपके पास है तो चुकंदर भी डाले। इन्हे अच्छे से मिक्स करें और भून लें। इससे कलर अच्छा आएगा।
4. अब इनमे मसाले मिलाएंगे जिसमें 1 छोटा चम्मच नमक,1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर,1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1 चमच लाल मिर्च पाउडर और 1/2 चमच गरम मसाला पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करते हुए भून लें।
5. मासालोंको भुनने के बाद इसमें डाले 1/4 कप उबाले हुए मटर और उबले हुए 3 आलू। आलू को मैश या कद्दूकस करके इन सब्जियोन्मे डाले। अच्छे से भून लें। आप इसमें और पसंदीदा सब्ज़ी भी डाल सकते है।
6. गैस को बंद करे और इसे थोडा बाजू में रखकर ठंडा करके इसमें हरी धनियां पत्ते काटकर डाले। इन सबको अच्छे से ठंडा होने दे।
7. ब्रेड को मिक्सर में डाले और इस ब्रेड क्रंब के 4 बड़े चम्मच लेकर आप इन ठंडे सब्जियों में डाले और मिक्स करे। आप इसमें ब्रेड की जगह कॉर्न फ्लोर भी डाल सकते हो। पर ब्रेड क्रंब की वजह से ये अच्छे से फ्राय भी होंगे। इससे ये फटेंगे और चिपकेंगे भी नहीं।
8. अब हाथ को थोडासा तेल लगाकर इस मिश्रण से छोटे आकार के गोले बनाकर ले और दोनों हाथों के बीच लेकर दबाए।
9. आपको इसका जो आकार पसंद है वो आप कटलेट को दे सकते हैं। गोल,बादाम, पत्ते जैसा या फिर चौकोंन आकार में भी बना सकते हो। ऐसेहि सभी मिश्रण को आकार दे और सारे कटलेट बनाए।
10. अगर आपको बाद में बनाना है तो आप इसे 4–5 दिन तक फ्रिज में रख सकते हो। इन्हे फॉयल में लपेट कर रख सकते है।
11. अब 5 बड़े चम्मच मैदा ले और उसमे धीरे धीरे पानी डालकर एक अच्छा सा मध्यम घोल तैयार कीजिए। ज्यादा भी पतला नहीं और ज्यादा भी गाढ़ा न हो।
12. अब गैस को मीडियम आंच पर रखें और कढाई में तेल गरम करें । कम आंच पर ये टूट सकते हैं और ज्यादा मे जल सकते हैं।
13. अब बनाए गए कटलेट को मैदे के घोल में डुबाए और उसके बाद ब्रेड क्रंब में लपेट कर कोटिंग कर ले।
14. अब कोटिंग किया गया कटलेट गरम तेल में धीरे से डालकर अच्छे से डीप फ्राई या फिर शाल्लो फ्राय कर सकते है।
15. तेल मे कटलेट को डालने के बाद एक बाजू से अच्छे से पकने दें तब तक इसे टच ना करें। नीचे की बाजू थोड़ी पकने के बाद इसे पलटकर रखे और दोनो बाजू को लाल होने तक तले।
16. अब इन्हे छलनी में निकाल ले ताकी इसमें से तेल निकल जाए। इसी प्रकार सारे कटलेट बनाए। आप इन्हे थोड़े से तेल में भी फ्राय कर सकते हो। अब ये तैयार है खाने के लिए कुरकुरे वेज कटलेट।
17. अब ये गरमा गरम कटलेट आप टोमैटो सॉस, टोमाटो केचअप, शेजवान सॉस, इमली की चटनी और पुदीना और धनियां की चटनी के साथ भी खा सकते है।

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Conclusions। निष्कर्ष।

अगर आपको मेरी यह वेज कटलेट रेसिपी पसंद आई है तो आप मुझे कमेंट करे और अपने सुझाव भी बता सकते हो। आपको किस सब्जी के बारे में जानकारी चाहीए ये भी बता सकते है।

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